Cheesecake salato con ricotta e pomodorini profumato al timo
 
 
Cheesecake salato con ricotta e pomodorini profumato al timo.
Autore:
Cucina: Italian
Persone: 6
Ingredienti:
  • 100 g fette biscottate integrali, senza zucchero
  • 70 g burro
  • 250 g ricotta di mucca
  • 40+10 g parmigiano, grattugiato
  • 4-5 rametti di timo fresco
  • 3 uova
  • 4-5 pomodorini
  • Sale
  • Pepe nero, macinato fresco
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di mandorle tritate
  • 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
  1. Ricoprire con carta da forno il fondo di una teglia tonda a cerniera di 19 cm di diametro. Tritare le fette biscottate abbastanza finemente e metterle in una ciotola. Sciogliere il burro e aggiungerlo alle fette biscottate, aggiungere un uovo, sale e pepe e mescolare con cura.
  2. Distribuire il composto sul fondo della teglia, premendo bene con le dita in modo da compattarlo. Mettere in frigo.
  3. Separare gli albumi dai tuorli, che metterete in un recipiente capiente. In un altro recipiente, montare gli albumi a neve ferma.
  4. Accendere il forno a 180°. Aggiungere ai tuorli la ricotta, le foglioline di timo, 40 g di parmigiano e sbattere bene il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiustare di sale e pepare a piacere. Aggiungere gli albumi a neve e mescolare delicatamente al composto di ricotta.
  5. Versare il composto sul fondo della teglia. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Aggiungerli al cheesecake, premendoli leggermente in modo che affondino nel composto di ricotta.
  6. Cospargere la superficie del cheesecake con il pangrattato, il parmigiano rimasto, le mandorle tritate e con un filo d'olio.
  7. Coprire il cheesecake ed infornare per 50 minuti, poi togliere l'alluminio e proseguire la cottura per ca. 20 minuti.
Note
- Servire il cheesecake tiepido o freddo.
- Il cheesecake salato si conserva in frigo fino a 3 giorni. In questo caso, consiglio di mangiarlo a temperatura ambiente o di intiepidirlo al microonde.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2013/10/cheesecake-salato-con-ricotta-e-pomodorini-profumato-al-timo.html