Crostata ripiena di fichi
 
 
Crostata ripiena di fichi. Per questa crostata ripiena ho usato una teglia rotonda da crostata di 23 cm.
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Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti:
  • 350 g farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 225 g burro freddo, tagliato a pezzi
  • 6 cucchiai di acqua gelata
  • 1 kg fichi interi maturi
  • 100 g zucchero semolato
  • 15 g fecola di patate
  • Scorza grattugiata di ½ limone
  • 2 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
Preparazione:
  1. Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Nel robot da cucina oppure in una larga ciotola usando le fruste elettriche da impasto, aggiungere il burro freddo a pezzi. Mescolare a discreta velocità, fino a quando non si ottengono delle briciole abbastanza fini di impasto di farina e burro.
  2. Aggiungere l'acqua gelata e impastare pochissimo: l'impasto deve solo prendere forma. Formare una palla, appiattirla, rivestirla di pellicola e metterla in frigo per almeno 30 minuti.
  3. Nel frattempo sbucciare i fichi e tagliarli a pezzi abbastanza piccoli. Metterli in una ciotola, poi aggiungere lo zucchero, la fecola e la scorza del limone e mescolare bene il tutto.
  4. Accendere il forno a 200°. Prendere l'impasto dal frigo e tagliarlo a metà. Direttamente sulla carta da forno infarinata, stendere due dischi di ca. 36 cm di diametro.
  5. Aiutandosi con la carta da forno, sollevare un primo disco e rivestire la teglia da crostata, avendo cura che i bordi sporgano dalla teglia.
  6. Versare il ripieno nella teglia rivestita di pasta. Coprire la crostata con il secondo disco* di impasto, premendo la pasta che sporge contro i bordi della teglia, sigillandoli bene.
  7. Spennellare la crostata con il latte, poi cospargerla di zucchero. Fare 3-4 piccole incisioni sulla crostata.
  8. Cuocere in forno per ca. 50 minuti, fino a quando il dolce sarà ben dorato.
Note
- Quando si cuociono le crostate ripiene, è utile mettere un foglio di alluminio sul fondo del forno, poiché durante la cottura può colare fuori del liquido del ripieno.
- Servire la crostata tiepida o fredda.
* Per decorare la crostata con il disco superiore "a griglia", qui trovate passo per passo un video su come fare l'intreccio. Le strisce si tagliano bene con un tagliapizza, aiutandosi con una riga o simili per fare strisce diritte.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/09/il-tempo-dei-fichi-crostata-ripiena-di-fichi-o-la-sweet-pie.html