Gelato al tè verde e gelsomino con mandorle pralinate salate
 
 
Gelato al tè verde e gelsomino con mandorle pralinate salate. Le dosi indicate sono per 1 litro ca. di gelato.
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Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti:
  • 500 ml panna da montare
  • 250 ml latte
  • 8 g di tè verde al gelsomino (ca. 2 cucchiaini)
  • 110 g zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 5 tuorli
  • Mandorle pralinate salate
Preparazione:
  1. Vedere la ricetta per le mandorle pralinate in questo post. Consiglio di aumentare la dose di sale (punto 5): spolverizzare le mandorle con ½ cucchiaino di sale.
  2. In una pentola media riscaldare panna, latte, tè, zucchero e sale. Spegnere, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 20 minuti.
  3. Filtrare il liquido usando una mussola o un canovaccio, poi rimetterlo nella pentola a fuoco basso e riscaldarlo nuovamente.
  4. Sbattere i tuorli in una ciotola e aggiungervi 2-3 mestoli di liquido caldo, mescolando bene. Aggiungerli poi i tuorli al liquido e mescolare.
  5. Cuocere la crema, girandola con un cucchiaio di legno, fino a che essa non velerà il cucchiaio.
  6. Fare raffreddare la crema (se avete poco tempo, potete velocizzare il raffreddamento versandola in una ciotola, messa a bagno in acqua ghiacciata, e mescolando fino a che la temperatura si sarà abbassata).
  7. Preparate il gelato secondo le istruzioni della vostra macchina per il gelato.
  8. Frantumare grossolanamente le mandorle pralinate e distribuirle sul gelato al momento di servire.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/08/gelato-al-te-verde-e-gelsomino-con-mandorle-pralinate-salate.html