Couscous al pesto, pomodori e mozzarella
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Couscous al pesto, pomodori e mozzarella
Autore:
Cucina: Italian
Persone: 8
Ingredienti:
  • 500 gr. couscous precotto
  • 500-600 ml acqua bollente salata
  • ⅓ di cucchiaino di curcuma (facoltativa)
  • 150 gr. pesto
  • 2 mozzarelle fresche, tagliate a cubetti
  • 370 gr. pomodori, tagliati a cubetti
  • Qualche foglia di basilico
  • Olio extravergine di oliva
Preparazione:
  1. In una ciotola capiente e col fondo largo, versare l'acqua bollente salata, la curcuma ed il pesto. Mescolare bene per sciogliere il pesto, poi versarvi a pioggia il couscous e mescolare con una forchetta. Coprire e fare gonfiare il couscous per una decina di minuti.
  2. Sgranare il couscous con una forchetta, mescolandolo brevemente, poi aggiungere i pomodori, la mozzarella a cubetti e amalgamare il tutto.
  3. Coprire il couscous con la pellicola e lasciare insaporire in frigorifero per almeno un'oretta. Prima di servire, aggiungere qualche foglia di basilico ed un filo di olio extravergine di oliva a piacere.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/08/couscous-al-pesto-pomodori-e-mozzarella-o-la-ricetta-del-mio-ferragosto-preferito.html