Crostata al melone e crema al miele di spiaggia
 
 
Crostata al melone e crema al miele di spiaggia. Ho usato una teglia di 24 cm di diametro.
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Persone: 8
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
  • 300 gr. farina
  • 130 gr. zucchero semolato
  • Pizzico di sale
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 150 gr. burro, a temperatura ambiente
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
Per la crema al miele di spiaggia:
  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli grandi
  • 90 gr di miele di spiaggia
  • 60 gr di farina
  • Un piccolo melone retato
Preparazione:
Preparare la pasta frolla:
  1. Mescolare farina, zucchero e sale. Fare la fontana, versare le uova nel centro insieme all'estratto di vaniglia ed il burro a pezzi.
  2. Con la punta delle dita iniziare ad amalgamare brevemente l'uovo con il burro, poi incorporare la farina e impastare velocemente, fino ad ottenere una pasta omogenea.
  3. Formare una palla schiacciata e avvolgerla nella pellicola. Farla riposare in frigo per 30 minuti.
  4. Accendere il forno a 175 °. Sulla carta da forno leggermente infarinata, stendere la pasta frolla a cerchio, fino ad ottenenere un'altezza di ca. 5 mm. Rivestire con la pasta frolla la teglia, tagliare la pasta frolla in eccesso (ottima per dei biscotti!), bucherellare il fondo con una forchetta, e cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a che la pasta frolla sarà leggermente dorata. Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare la crema al miele di spiaggia:
  1. In una pentola media portare a bollore il latte.
  2. In una ciotola mescolare i tuorli con il miele, poi aggiungere la farina e mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.
  3. Aggiungervi 2-3 mestoli del latte caldo e mescolare. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungervi il composto delle uova e latte.
  4. Rimettere sul fuoco bassissimo fino ad ottenere una crema piuttostto densa.
  5. Versare la crema ottenuta in una ciotola e coprirla con della pellicola, che deve essere a contatto della crema. Fare raffreddare.
  6. Distribuire la crema sulla pasta frolla. Disporre sulla crema fette o palline di melone. Prima di servire, a piacere, distribuire sulla crostata un po' di miele di spiaggia.
Note
- La crostata si conserva in frigorifero, coperta con la pellicola, per al massimo 2 giorni.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/07/crostata-al-melone-e-crema-al-miele-di-spiaggia.html