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- [Mutabal-Rezept, rauchige Auberginencreme](https://theblackfig.com/de/2025/08/mutabal-rezept-auchige-auberginencreme.html): Was ist der Unterschied zwischen Mutabal und Baba Ghanoush? Probiere das Mutabal-Rezept und entdecke die Unterschiede! Mutabal und Baba Ghanoush sind zwei Arten von rauchiger Auberginencreme, die oft verwechselt werden. Sie sind ein typisches Gericht der nahöstlichen Küche, insbesondere aus dem Libanon, Palästina und Syrien. Beide haben geräucherte Auberginen gemeinsam, unterscheiden sich jedoch ein wenig in der Konsistenz und durch die Zugabe einer für die nahöstliche Küche typischen Zutat, Tahini oder Sesampaste, im Mutabal. Bis vor kurzem dachte auch ich, dass Baba Ghanoush die Auberginencreme mit Tahini sei, bis ich von Ottolenghi gelernt habe, dass dies nicht der Fall ist....Lesen
- [Mutabal, crema affumicata di melanzane](https://theblackfig.com/2025/08/mutabal-ricetta-crema-affumicata-melanzane.html): Qual è la differenza tra mutabal e baba ghanoush? Prova la ricetta del mutabal e scopri le differenze!     Mutabal e baba ghanoush sono due tipi di crema di melanzane affumicate che spesso vengono confuse. Sono un piatto tipico della cucina mediorientale (Libano, Palestina e Siria). In comune hanno le melanzane affumicate ma differiscono un poco nella consistenza e nell’aggiunta, nel mutabal, di un ingrediente distintivo della cucina mediorientale, il tahini o crema di sesamo. Fino a poco tempo fa anche io pensavo che il baba ghanoush fosse la crema di melanzane con l’aggiunta di tahini, finché non ho...Lesen
- [Auberginen-Omelette mit Zwiebeln und Walnüssen](https://theblackfig.com/de/2025/08/auberginen-omelette-mit-zwiebeln-walnuessen.html): Die Auberginen-Omelette mit Zwiebeln und Walnüssen ist köstlich. Im Ofen gebacken, ist sie ein leckeres Gericht für alle, die Auberginen lieben. Ein Gericht wie die italienische Frittata gibt es in den meisten Küchen. Man denke nur an Jeon (Korea), Pfannkuchen (Deutschland, Österreich), Tortilla (Spanien), crêpes (Frankreich), Kuku (Kaukasus) usw. In einigen dieser Gerichte wird jedoch Mehl hinzugefügt, während die Frittata und die Omelette nur Eier enthalten. Was ist der Unterschied zwischen Frittata und Omelette? Wie heißt Frittata auf Deutsch? Gute Frage! Eine genaue Übersetzung gibt es nicht. Auf Google habe ich verstanden, dass die deutschsprachigen Menschen meistens Omelette meinen. Obwohl...Lesen
- [Herzhafter Kuchen mit Ricotta, Tomaten und Thymian](https://theblackfig.com/de/2025/06/herzhafter-kuchen-mit-ricotta-tomaten-und-thymian.html): Das beste Rezept für den herzhaften Käsekuchen mit Ricotta, Tomaten und Thymian, köstlich und aromatisch, dank der reifen Tomaten und der Kräuter. Der herzhafte Kuchen mit Ricotta, Tomaten und Thymian hat eine cremige Textur in Kombination mit einem krümeligen Boden. Er wird in der Regel in einer Springform oder mit Hilfe eines Metallrings zubereitet, so dass man den Rand, der ihn umschließt, abnehmen und die Schichten, aus denen er besteht, sehen kann. Unterschiede zwischen Käsekuchen und Cheesecake Käsekuchen und Cheesecake sind das gleiche Wort für einen Kuchen mit einem trockenen Boden und einer Frischkäsefüllung. Dann kommen die Unterschiede zwischen den...Lesen
- [Gefüllte Tomaten mit Reis nach Oma's Rezept](https://theblackfig.com/de/2025/06/gefullte-tomaten-mit-reis-nach-omas-rezept.html): Gefüllte Tomaten mit Reis, wie sie in der Toskana zubereitet werden: ein typisches toskanisches Sommergericht. Ich habe im Rezeptbuch meiner Großmutter nachgeschaut und mich daran erinnert, dass sie ein Rezept für gefüllte Tomaten hatte. In meiner Familie wurden sie nicht oft gegessen, weil meine Mutter sie nicht besonders gemocht und sie deshalb nicht für uns Kinder gekocht hat. Beide Hauptzutaten mag ich sehr: Tomaten als auch Reis. Im italienischen Spätsommer, der oft noch 32° hat, ist ein leichtes Gericht wie dieses ein Genuss. Es kann übrigens sowohl als Vorspeise als auch als Einzelgericht serviert werden. Welche Füllungen werden zum Füllen...Lesen
- [Toskanische Rezepte zum Nachkochen](https://theblackfig.com/de/2025/05/toskanische-rezepte-zum-nachkochen.html): Drei einfache und authentische toskanische Rezepte zum Nachkochen und geniessen Ein Beitrag zum Thema „toskanische Rezepte zum Nachkochen“ kam mir in den Sinn, als ich an die Speisekarten dachte, die ich oft als ich an die Speisekarten der Restaurants dachte, die ich in Pisa, Lucca oder Florenz lese. Wenn Du in der Toskana in ein Restaurant gehst, findest Du fast überall die gleichen Gerichte auf der Speisekarte. Es gibt vielleicht mal ein etwas lokaleres Gericht, aber meist bleibt alles im Rahmen des Üblichen. Deshalb möchte ich Dir heute drei einfache Rezepte aus der toskanischen Küche vorstellen – echt, lokal und...Lesen
- [Italienischer Brotsalat mit Tomaten, Thunfisch, Oliven und frischen Kräutern](https://theblackfig.com/de/2025/05/brotsalat-mit-tomaten-taggiasca-oliven-thunfisch-und-frischen-kraeutern.html): Der Italienischer Brotsalat mit Tomaten, Thunfisch, Oliven und frischen Kräutern ist das perfekte Rezept für den Sommer! Wenn Du Dich fragst, wie Du einen schmackhaften Brotsalat zubereiten kannst und ein Rezept dafür suchst, dann probier doch mal diese sommerliche Salatidee aus. Alles, was Du brauchst, um mit Brot zu kochen, ist ein wenig Fantasie. Im Sommer ist kalter Salat etwas, das wir alle gern essen – egal, ob er mit Reis, Bulgur, Couscous, Hirse, Dinkel, Gerste oder etwas anderem zubereitet wird. In der Toskana haben wir viele Sommerrezepte, die meisten sind nach Tradition mit altem Brot (am besten mit toskanischem...Lesen
- [Walnuss-Schafkäse Pesto](https://theblackfig.com/de/2025/03/walnuss-schafkaese-pesto.html): Das Walnuss- und Pecorino-Pesto zum Ausprobieren für ein saisonales Pastarezept, für Pesto-Liebhaber/innen. Das Walnut-Schafkäse Pesto geht schnell und einfach: man braucht nur die richtig guten Zutaten! Ich bereite es gewöhnlich in den Jahreszeiten zu, in denen ich kein frisches Basilikum finde oder anbauen kann, mit dem Pesto alla Genovese gemacht wird. Auch wenn es auf dem Foto den Anschein hat, gibt es hier nicht einmal einen Schatten von Sahne. Nudelsaucen mit Sahne haben eine Vorstellung von Dekadenz, von einer altmodischen Küche, die ich nicht sehr schätze. Die „Sahnesoße“ besteht aus 3 Zutaten und einem Trick…. Lese weiter! Der toskanische Pecorino:...Lesen
- [Auberginen-Flan mit Ricotta und Thymian](https://theblackfig.com/de/2025/02/auberginen-flan-ricotta-italienisch.html): Italienisches Rezept für den Auberginen-Flan mit Ricotta und frischem Thymian, sehr lecker und einfach zu backen! Die Idee, einen Auberginen-Flan mit Ricotta zuzubereiten, kam mir bei meinem letzten Ausflug in eine Piola in Turin (eine Art Osteria), wo ich einen ähnlichen Flan als Vorspeise hatte. Ich verwende hauptsächlich die hier in der Toskana am häufigsten vorkommenden violetten Auberginen, die sowohl rund als auch länglich sind. Ich mag auch den Geschmack ihrer Schale sehr gerne und schäle sie deshalb fast nie. Ich habe auch schon weisse Auberginen probiert, deren Geschmack ich aber zu zart finde. Eine Zutat, die in meinen Rezepten...Lesen
- [Italienischer Ricotta-Kuchen mit Schokolade und Rum](https://theblackfig.com/de/2025/01/italienischer-ricotta-kuchen-schokolade-rum.html): Lust auf einen cremigen Ricotta-Kuchen mit Schokolade und Rum, der leicht und schnell zuzubereiten ist? Sie haben ihn gefunden! Der Ricotta-Kuchen mit Schokolade und Rum ist ein Dessert, den meine Mutter zu machen pflegte, denn es ist einfach und schnell zuzubereiten und zudem leicht. Es ist ein hausgemachtes, unprätentiöses Dessert, sowohl in seiner Zubereitung als auch in seiner Einfachheit. Manchmal fügte sie Sultaninen hinzu, manchmal Pinienkerne, manchmal Schokolade. Mein Favorit war… raten Sie mal? Die (dunkle) Schokolade natürlich! Ich habe dann Rum hinzugefügt, den zu dunkler Schokolade hervorragend passt. Was ist Ricotta am ähnlichsten? Ricotta, Hüttenkäse und Quark Ist Ricotta...Lesen
- [Italienische Milchreis-Tarte mit Ricotta und Rosinen](https://theblackfig.com/de/2024/12/italienische-milchreise-tarte-ricotta-rosinen.html): Die Italienische Milchreis-Tarte mit Ricotta und Rosinen ist ein beliebter Geburtstagskuchen in meiner Familie und von einer toskanischen Spezialität, dem „Budino di riso“, inspiriert. Das Rezept für die italienische Milchreis-Tarte ist das Ergebnis mehrerer Versuche, eine toskanische Spezialität, den so genannten „Budino di riso“, im großen Stil nachzubacken, indem man ihn in eine echte Tarte verwandelt und mit Ricotta und Rosinen anreichert. Seit einigen Jahren ist der Tag der Heiligen Lucia (13.12.) der Tag des Reiskuchens. Es ist in der Tat ein besonderer Geburtstag und das Geburtstagskind (mein Vater) mag insbesondere diese crostata, die meine Mutter jahrelang für ihn zubereitet...Lesen
- [Toskanische Rezepte: Stockfisch mit Kartoffeln nach Oma's Rezept](https://theblackfig.com/de/2024/11/stockfisch-mit-kartoffeln-toskana-rezept.html): Ein typisch toskanisches Gericht, Stockfisch mit Kartoffeln ‚alla pisana‘: ein toskanisches Fischrezept, das man unbedingt probieren sollte! Wie wird der Stockfisch mit Kartoffeln in Pisa zubereitet? Stockfisch mit Kartoffeln (Stoccafisso con patate) war eines der wenigen Gerichte, die wir als Kinder bei Tisch meiden durften, zusammen mit Leber zum Beispiel. Das heißt, wir konnten wählen, ihn nicht zu essen, weil er ein zu „starkem“ Geschmack hatte. Ansonsten durften weder Spinat noch Fisch oder Ossobuco auf dem Teller liegen bleiben, denn sonst durfte man nicht aufstehen, bis der Teller leer war. Zum Glück bildete sich mein Geschmack mit dem Alter weiter....Lesen
- [Toskanische Brotsuppe mit Schwarzkohl und Cannellini-Bohnen](https://theblackfig.com/de/2024/10/toskanische-brotsuppe-mit-schwarzkohl-cannellini-bohnen.html): Lust auf eine Suppe? Probieren Sie das Rezept für toskanische Toskanische Brotsuppe mit Schwarzkohl und Cannellini-Bohnen, genau wie Oma sie zubereitet! Das Rezept für die toskanische Brotsuppe mit Schwarzkohl: als Suppenliebhaberin teile ich gerne ein authentisches Herzrezept, nämlich das echte,  von meiner Großmutter weitergegebenes toskanisches Brotasuppe-Rezept. Bevor ich ins Detail gehe, will ich was klarstellen: es gibt kein bestes Rezept für Zubereitung der toskanischen Brotsuppe: der eine mag sie trockener, der anderen weicher usw. Man kann behaupten, dass es so viele Rezepte gibt, wie es toskanische Großmütter gibt! Toskanische Brotsuppe, ein Gericht der cucina povera (armen Küche) Die toskanische Brotsuppe...Lesen
- [Toskanische Schwarzkohl-Crostini mit Pecorino-Käse](https://theblackfig.com/de/2024/10/toskanische-schwarzkohl-crostini-pecorino-kaese.html): Für Liebhaber von Kohl, hier ist eine Vorspeise mit dem toskanischen Schwarzkohl: das Rezept für toskanische Toskanische Schwarzkohl-Crostini mit Pecorino-Käse Toskanische Schwarzkohl-Crostini sind eine der häufigsten Vorspeisen im Winter in der Toskana. Meine Mutter hat sie immer als eine der Vorspeisen zum Mittagessen an Weihnachten oder am zweiten Weihnachtsfeiertag gemacht. Sie sind einfach zubereitet; zudem wollte ich ein sehr gutes toskanisches Produkt hinzufügen, den toskanischen Pecorino (Schafkäse) DOP, eine der regionalen g.U.-Produkte. Ein Hoch auf Rezepte mit Kohl Kohl hat viele Farben (lila, weiß, hellgrün, dunkelgrün), aber auch viele Formen. Es gibt den Blumenkohl (oder ‚Palla‘, wie wir in meine...Lesen
- [La zuppa toscana al cavolo nero di nonna Lida](https://theblackfig.com/2024/10/la-zuppa-toscana-al-cavolo-nero-di-nonna-lida.html): Voglia di zuppa? Prova la ricetta della zuppa toscana al cavolo nero con fagioli cannellini e cavolo nero, proprio come quella che fa la nonna! La ricetta della zuppa toscana al cavolo nero: un’appassionata di zuppe come me non poteva non avere anche una ricetta autentica, quella vera, quella di casa, della nonna. Prima di parlare della zuppa toscana al cavolo nero, premetto che la ricetta migliore per prepararla non esiste. Non solo a quello piace più asciutta, all’altra più morbida, ma direi che ci sono tante ricette quante sono le nonne toscane :-). Gli ingredienti della zuppa toscana di...Lesen
- [Zucchini-Curry, vegetarisch oder mit Fleisch](https://theblackfig.com/de/2024/10/zucchini-curry-vegetarisch-oder-mit-fleisch.html): So bereiten Sie ein sommerliches Zucchini-Curry zu, das mit den richtigen Gewürzen auch als vegetarisches Curry zubereitet werden kann. Wenn Sie ein richtig zubereitetes, authentisches Curry mit den richtigen Gewürzen mögen, ist dies das Rezept für ein Sommercurry mit Zucchini. Ich habe endlich wieder indische Gewürze in die Hände bekommen. Dies ist ein Sommercurry mit Zucchini, aber es kann auch ein vegetarisches Curry werden, wenn man die Zucchini-Menge erhöht. Wie ich gelernt habe, ein echtes indisches Curry zu machen Ich habe indisches Curry zu schätzen gelernt, indem ich in verschiedenen indischen Restaurants in Deutschland gegessen habe (v.a. in Jena und...Lesen
- [Scones: ein Rezept mit Cranberries und weißer Schokolade](https://theblackfig.com/de/2024/10/scones-ein-rezept-mit-cranberries-und-weisser-schokolade.html): Das Rezept für Scones, das klassische englische Gebäck, das zum Fünf-Uhr-Tee gereicht wird. Englische Scones sind Süßigkeiten, die die Briten zusammen mit anderen Dingen (wie cucumber sandwiches) zur Teezeit servieren. Ein Frühstück mit einem selbstgebackenen Kuchen war für mich schon immer ein Zeichen von Feierlichkeit und ein guter Start in den Tag. Die Zubereitung ist einfach, der Teig und das Backen sind schnell gemacht. Diese Scones sind auch eine tolle Idee für den Nachmittagstee (ganz wie die Engländer), wenn Freunde zum leicht verspäteten Geschenkaustausch kommen. Die Scones und das Teeritual Die Engländer essen sie zur heiligen Stunde des Tees, dazu...Lesen
- [Mini Matcha-Muffin mit Haselnüssen und Sesam](https://theblackfig.com/de/2022/01/mini-matcha-muffin-mit-haselnuessen-u-sesam-mit-unzeitgemaessen-betrachtungen.html): Mini Matcha-Muffin mit Haselnüsse und Sesam kannst Du einfach zubereiten und eignen sich perfekt für die „Tee bzw. Kaffee und Kuchen“-Stunde. Man sagt, wenn man etwas an einem bestimmten Tag tut, wird es das ganze Jahr über wiederholt. Als Wunsch wäre es in meinem Fall gar nicht schlecht: Es würde bedeuten, dass ich wieder kochen und über Geschmack in allen und für alle Sinne schreiben würde, über Lebensmittel und, wer weiß, auch über Wein. Ich weiß nicht, wie es weiter laufen wird. Der Tagebuch-Aspekt, einer der Gesichtspunkte dieses Blogs, wird nicht verschwinden. Es wird nie eine einfache Folge von Rezepten...Lesen
- [Dolci al té matcha, nocciole e sesamo e memorie di un'inattuale](https://theblackfig.com/2022/01/dolci-al-te-matcha-nocciole-e-sesamo-ricetta-facile.html): I dolci al té matcha, nocciole e sesamo sono semplici da preparare e adatti al té o alla merenda. Il detto dice che se si fa una cosa quel certo giorno, si ripeterà durante l’anno. Come augurio, nel mio caso, non sarebbe affatto male: significherebbe che tornerei a cucinare davvero, e a scrivere di gusto in tutti e per tutti i sensi, di cibo, e, chissà, di vino. Non so come andrà. L’aspetto di diario, uno degli aspetti di questo blog, non glielo toglie nessuno. Mai sarà un susseguirsi di ricette per fare traffico, ma anzitutto racconto di me e...Lesen
- [Was ist Naturwein? Weinexperte über die Bezeichunung "Naturwein"](https://theblackfig.com/de/2021/04/was-ist-naturwein-weinexperte-ueber-die-bezeichunung-naturwein.html): Was ist „Naturwein“? Die Zertifizierung von „Naturwein“ aus Frankreich: „Vin méthode nature“. Weinexperte diskutieren über die Bezeichnung von „Naturwein“* Was ist „Naturwein“? „Naturwein“ ist ein Ausdruck, dem es immer noch an begrifflicher Stringenz mangelt, und ein höchst modischer Begriff, der für gerunzelte Augenbrauen und selbstgefällige Blicke von Sommelier und Weinjournalisten sorgt, der aber auch seit vielen Jahren die Wahrnehmung von Wein durch Tausende von Menschen bewegt. Große Aufregung, zumindest für diejenigen, die umfassend Wein betrachten und trinken, gab es im 2020 um die französische Zertifizierung „Vin méthode nature“, die dem „natürlichen Wein“ gewidmet ist und in Frankreich vom Landwirtschaftsministerium, dem...Lesen
- [Muffin al tè matcha e burro noisette](https://theblackfig.com/2020/11/muffin-al-te-matcha-e-burro-noisette.html): L’originalità dei muffin al tè matcha non è solo l’uso del pregiato tè verde, ma anche del burro noisette invece che del burro normale. Prova! I muffin al tè matcha e burro noisette sono muffin speciali, che uniscono ben tre cucine diverse: giapponese, francese e americana. L’idea mi è venuta, cosa non rara, perché volevo consumare il tè matcha che era in dispensa da un po‘ di tempo. Il burro noisette invece è una specie di burro „tostato“, usato volentieri dai francesi. Nella ricetta dei muffin ti spiego nel dettaglio come prepararlo, ma sei vuoi trovi altri dettagli in questo...Lesen
- [Come fare il caramello a casa: i suggerimenti](https://theblackfig.com/2020/11/come-fare-il-caramello-a-casa-i-suggerimenti.html): Come fare il caramello a casa? Con questi consigli non avere paura! Basta timor sacro! Per chi fa i dolci a casa fare il caramello può essere un problema. Eppure ci sono ricette di dolci così buoni che ne prevedono l’utilizzo. Si ha paura di bruciarlo e di farsi male, o che si solidifichi troppo in fretta e non si faccia in tempo a utilizzarlo. Fatti coraggio, con questi consigli e un po‘ di esperienza (quella non può mancare!) fare il caramello diventerà un’abitudine come scaldare il latte la mattina. Le regole per un caramello buono e… sicuro! La preparazione...Lesen
- [Come tostare la frutta secca a casa](https://theblackfig.com/2020/09/come-tostare-la-frutta-secca-a-casa.html): I consigli su come tostare la frutta secca a casa e averla sempre a disposizione – fragrante! Hai mai notato che la frutta secca già tostata che acquisti al supermercato spesso è già rancida? O che ha perso quel meraviglioso aroma di tostato? Mi riferisco soprattutto alle nocciole e alle mandorle tostate, i due tipi di frutta secca tra i più utilizzati per preparare i dolci. Ma ho tostato a casa anche i pistacchi, le arachidi, i pinoli, il sesamo, i semi di girasole o di zucca (che aggiungo alle insalate). Ormai sono anni che la frutta secca la tosto...Lesen
- [Torta bicolore al cacao: a colazione  o a merenda](https://theblackfig.com/2020/09/torta-bicolore-al-cacao-a-colazione-o-a-merenda.html): La torta bicolore al cacao con la ricetta della mamma, che ce la preparava per la merenda. Questo è uno dei primi post ovvero delle prime ricette che ho pubblicato sul blog, come si può ben vedere dalla seconda foto, quando ancora di food photography non mi ero interessata. Anche se è brutta, la voglio lasciare perché fa parte ormai della storia di questo blog – della mia storia. Con gli anni cambia lo stile individuale in molte cose. Rileggendo i vecchi post mi rendo conto di come sia cambiato lo stile di scrittura e di fotografie. Sebbene sin dall’inizio...Lesen
- [I vini rosati in Italia](https://theblackfig.com/2020/08/vini-rosati-in-italia-secondo-slow-wine.html): I migliori vini rosati in Italia? Ce li dice la nuova Guida Slow Wine 2020 I vini rosati sono una delle 3 tipologie di vino assieme ai vini rossi e bianchi. Anche se in realtà le tipologie di vino sono 4: va aggiunta quella dei vini bianchi macerati, conosciuti più col nome di orange wines, che le associazioni sommelier ancora stentano a riconoscere. La presentazione dell’edizione 2020 de „I migliori 100 vini rosa d’Italia“ (che puoi rivedere qui) si è tenuta la scorsa settimana alla Banca del Vino di Pollenzo (Bra). La Guida di Slow Wine è interessante non solamente...Lesen
- [Il racconto dei pettini fritti](https://theblackfig.com/2020/07/il-racconto-dei-pettini-fritti.html): Il racconto dei pettini fritti, la pesca e un inno alla Corsica. Appena riaperte le frontiere, io, nipote e genitori/nonni siamo partiti per la Corsica. Forse la conosco meglio della Toscana, di certo l’ho girata più sistematicamente, dai monti alle coste. Negli ultimi 30 anni è cambiata molto, ma non abbastanza da allontanarmene. Si è affollata, ma conservando angoli autentici per solitari. Basta cercare. Il turismo di massa è arrivato, anche con l’apertura dei voli economici per Bastia, e negli ultimi 10 anni i campi selvaggi sono stati trasformati in buona parte in vigne. La lingua corsa si sente parlare...Lesen
- [Bibita di limone e zenzero per l'estate](https://theblackfig.com/2020/06/bibita-di-limone-e-zenzero-per-lestate.html): La bibita di limone e zenzero: come prepararla? Una bevanda estiva rinfrescante e ricca di vitamine Perché mi sono messa a preparare questa bevanda? Sono un po‘ di settimane che la frutta del supermercato è poca, di bassa qualità e fuori stagione. Già a Maggio ho visto cocomeri, pesche e albicocche. Da poco si sono aggiunti i meloni o poponi. Fatta eccezione per fragole (che ormai sono finite) e ciliege, ho mangiato di recente – cosa strana – poca frutta. Da tempo mi ero salvata la ricetta di questa bibita di limone e zenzero, una bevanda diffusa in USA, detta...Lesen
- [Torta al semolino e fragole](https://theblackfig.com/2020/04/torta-al-semolino-e-fragole.html): La torta al semolino e fragole si fa con la frutta di stagione, quella buona e matura. E ci vuole poco a sfornarlo! Settimana x£^ (il tempo passa informe) in isolamento da persone, spostamenti, lavoro e, soprattutto, dalla natura. Camminare, vagare per i sentieri di campagna è ciò che mi manca di più. Eppoi bere e mangiare in compagnia. Gli incontri virtuali, le telefonate hanno perso il loro appeal, a quanto sembra anche per gli amici e i colleghi con cui parlo. Mi sembra che le facce si siano ingrigite con le settimane, proprio come la mia. Spesso mi ritrovo...Lesen
- [6 ricette con cioccolato e cacao](https://theblackfig.com/2020/04/6-ricette-con-cioccolato-e-cacao.html): Tra queste 6  ricette con cioccolato e cacao ce n’è una che fa al caso tuo. Scommettiamo? Parto subito con una premessa: quando parlo di cioccolato mi riferisco al cioccolato fondente (min. 43%), o ancora meglio al cioccolato extra-fondente (min. 70%), con cui si ottengono i migliori risultati. Qui potete approfondire l‘etichettatura del cioccolato che troviamo in vendita in Italia, capire a cosa si riferisca la percentuale che troviamo sulle tavolette oppure capire la differenza tra cioccolato e cacao. Guarda caso ho deciso di pubblicare questo articolo giusto dopo Pasqua, quando ci ritroviamo con i resti delle uova di cioccolato....Lesen
- [Was hat Hegel getrunken? Weingeschichte und Philosophie](https://theblackfig.com/de/2020/04/was-hat-hegel-getrunken-weingeschichte-und-philosophie.html): In diesen einsamen Zeiten ergreife ich die Gelegenheit, ein wenig die Weingeschichte um 1800 zu studieren. Der Anlass ist die neue Hegel-Biographie von Klaus Vieweg, die 2019 veröffentlicht wurde und ein paar Seiten Hegels Trinkgewohnheiten widmet. Dank seiner Recherchen kennen wir heute die Weine, die Hegel getrunken hat. Daraus kann man auch eine Idee bekommen, welche Weine damals in Deutschland vermarktet wurden. Als Sommelier und Weinkennerin habe ich dazu die damalige Weingeschichte anhand der Hegelschen „Geister“ untersucht. Welche Weine hat Hegel getrunken? Die Antwort auf diese Frage gibt ein Bild davon, was in Deutschland um 1800 getrunken wurde. Deutsch-italienisches Gemisch...Lesen
- [Cosa beveva Hegel? Articolo semiserio sulle bevute hegeliane](https://theblackfig.com/2020/04/cosa-beveva-hegel.html): Mi è capitata tra le mani un’occasione per studiare nel dettaglio cosa beveva Hegel, uno dei più importanti filosofi tedeschi. Più in generale è stata la possibilità di dare un’occhiata a cosa si beveva in Germania a cavallo tra Settecento e Ottocento. Quali vini beveva Hegel? Da quali aziende vitivinicole si riforniva? Perché è interessante saperlo? Parto dall’ultima domanda. È interessante per coloro a cui piace il vino e la sua storia. Io sono fissata con la ricostruzione delle ricette, i racconti delle nonne, con la storia dei prodotti e quindi anche questo tema mi appassiona. Dare un’occhiata ai vini...Lesen
- [Dolce cremoso alla ricotta con cioccolato e rum](https://theblackfig.com/2020/03/dolce-cremoso-alla-ricotta-con-cioccolato-e-rum.html): Voglia di un dolce cremoso alla ricotta con cioccolato e rum, leggero e veloce da cucinare? Lo hai trovato! Giorni strani, il tempo delle mie giornate si è trasformato. È scandito principalmente dai pasti e dai rari eventi, in un silenzio innaturale in centro città. La torre di Pisa, così come i prati della piazza, sono tornati ai piccioni. Di certo erano decenni che non avevano la piazza tutta per sè, senza i turisti. Equilibri da funambola Si cucina tanto, anche perché per molti è una delle attività che vengono più naturali per trascorrere il tempo. Intorno a me sento...Lesen
- [Pizzette arrotolate per lo skyperitivo](https://theblackfig.com/2020/03/pizzette-arrotolate-per-lo-skyperitivo.html): Le pizzette arrotolate sono un’idea per l’aperitivo di oggi e di domani. Da martedì scorso sono a casa e non lavoro ed è dura quando il tuo lavoro ti piace molto. Mi auguro che anche per voi queste settimane servano a riavvicinarvi alla cucina, al cibo fatto in casa con le nostre mani. Per me è così. Cucinare ha anche una funzione terapeutica perché serve a sentirmi utile, a muovermi, a uscire dall’apatia che talvolta mi coglie, a variare le attività quotidiane che, per forza, si devono svolgere in due camere. Nel mio caso specifico, questi giorni mi sono serviti...Lesen
- [Biscotti con farina di mais e vino passito](https://theblackfig.com/2019/12/biscotti-con-farina-di-mais-al-passito.html): I biscotti con farina di mais e vino passito sono dolcetti squisiti da smangiucchiare col caffè o con un’aromatica tazza di tè. In tanti compriamo la farina di mais per fare la polenta. Però ci puoi preparare però anche dei dolci, e addirittura dei biscotti. La ricetta dei biscotti con farina di mais è di David Lebovitz, da me personalizzata secondo i miei gusti e gli ingredienti che avevo a disposizione. Avevo in dispensa dei cranberries di una certa età, che andavano consumati. Queste bacche rosse, che gli americani usano come noi usiamo l’uvetta, sia in ricette dolci che salate,...Lesen
- [Cos'è l'enologia a basso impatto?](https://theblackfig.com/2019/11/cosa-e-enologia-a-basso-impatto-intervista.html): Giù le mani dal vino! Si può intendere così l’enologia a basso impatto? Riflessioni e un’intervista Chi sarà costui? L’enologo che lavora per produrre „vino naturale“? A parte gli scherzi, quando ho visto questa immagine su Instagram ho pensato che fosse divertente, chiedendomi che ruolo oggi abbia un enologo nella produzione del vino artigianale. A mio avviso è questa una domanda-chiave per chi si occupa di vino e per i bevitori più consapevoli. Il concetto di „low intervention winemaking“ è traducibile con „enologia a basso impatto“ o „enologia non invasiva“ ovvero: in cantina meno fai, meglio è. I low intervention...Lesen
- [Uovo in camicia con lenticchie di Puy e zucca](https://theblackfig.com/2019/11/uovo-in-camicia-con-lenticchie-di-puy-zucca.html): Quando cucini l’uovo in camicia con lenticchie di Puy e zucca ti prepari un piatto autunnale buonissimo! Sai quando trovi nei meandri della cucina un tesoro dimenticato? Questo è il caso delle lenticchie di Puy, stamattina. Stavo guardando quali legumi dovevo consumare (è arrivata la stagione delle minestre, almento per me) e le ho viste: un breve flashback di un viaggio che feci a Parigi, dove acquistai alcuni prodotti tipici francesi (la senape di Dijon, oltre alle lenticchie). Le lenticchie di Puy sono un prodotto a denominazione, equivalente a una nostra DOP (AOP in Francia). Se hai ancora qualche dubbio...Lesen
- [L'abbinamento cibo-vino e il sommelier](https://theblackfig.com/2019/07/abbinamento-cibo-vino-e-sommelier.html): Che dire dell’abbinamento cibo-vino e di cosa consiglia un sommelier? Col lavoro che faccio, giro molto per ristoranti e affini. Da quando ho preso il diploma di sommelier, ho iniziato a riflettere su questa figura del vino, che va dal cameriere che sceglie i vini in un ristorantino di provincia, al sommelier impettito del ristorantone al (nuova figura!) sommelier un po‘ hipster del locale trendy. Di solito è colui che decide la carta dei vini del locale in cui lavora e ogni tanto sa anche consigliarti sull’abbinamento cibo-vino. Il sommelier di professione solitamente ha una qualifica professionale alle spalle, ottenuta...Lesen
- [Sorbetto Gin tonic: cocktail ghiacciato](https://theblackfig.com/2019/07/sorbetto-gin-tonic.html): Il sorbetto gin tonic, un dessert ghiacciato per l’estate e per tutti gli amanti del gin. Che lo sappiate già o no, il gin è di origine olandese, anche se presto diventa inglese. Siccome è caldo e io adoro il gin tonic, ho deciso di prepararlo ghiacciato, come sorbetto. Il gin tonic è un distillato prodotto da cereali e infuso con varie „botaniche“ (botanicals), partendo dal ginepro. E‘ un superalcolico molto di moda, e si vede da quanti nuovi gin artigianali si possano trovare ormai nei bar. Ci sono diversi tipi di gin, il mio preferito è il London Dry....Lesen
- [Il vino naturale in Corea e la cucina coreana](https://theblackfig.com/2019/07/vino-naturale-in-corea.html): Da poche settimane ho finito la parte didattica di un Master dedicato al vino italiano e ai mercati esteri. Una delle prove d’esame consisteva nella scrittura di un articolo sul un vino italiano nel mercato di un paese estero, europeo o extraeuropeo. Durante tutto il master mi sono sentita (in fondo con soddisfazione) la pecora nera della situazione, perché ero l’unica a interessarsi a un mercato di nicchia come quello del vino „naturale“. Quindi ho preso la palla al balzo e l’articolo l’ho scritto sul vino naturale in Corea. Sono andata fino in Corea non solo perché sono appassionata della...Lesen
- [Il sentore di topo morto nel vino](https://theblackfig.com/2019/06/sentore-di-topo-morto-nel-vino.html): I vini naturali sono difettati: questa è una delle frasi che sento più spesso dire da chi non li conosce o da chi ne ha provati pochi. Rispondo solitamente: alcuni lo sono, altri no. Oggi parlerò di un frequente “difetto” dei vini naturali, che io chiamo il sentore di “topo morto” nel vino, ma che viene definito anche in altri modi, ad esempio buccia di salame, odore di capelli ecc. La superficialità è insita in questo articolo, poiché non sono microbiologa, enologa o conosco la chimica. Ciò nonostante, occupandomi anche di comunicazione del vino, naturale soprattutto, voglio capirci qualcosa, leggendo...Lesen
- [Frittata di melanzane, cipolla e noci](https://theblackfig.com/2019/06/frittata-di-melanzane-cipolla-e-noci.html): La frittata di melanzane, cipolla e noci è molto appetitosa. Cotta al forno, è un piatto sfizioso per chi ama le melanzane. La particolarità della frittata di melanzane, cipolla e noci sta nella preparazione. Le verdure crude non sono a fette o a cubetti, ma vengono tritate, prima dell’aggiunta delle uova. L’ispirazione di questa frittata è stato un piatto visto su Saveur, di origine caucasica (Persia e Azerbaigian), chiamato bademjan-kuku. La frittata all’italiana Le uova sono l’ingrediente principale di qualsiasi frittata. La frittata può essere arricchita da tanti diversi ingredienti, che vengono tenuti insieme dalle uova: verdure, pancetta, patate ecc....Lesen
- [Muffin cioccolato, cocco e fave di cacao](https://theblackfig.com/2019/05/muffin-cioccolato-cocco-e-fave-di-cacao.html): Il cocco dà il tocco esotico ai muffin cioccolato, cocco e fave di cacao, che sono così buoni che finiscono in un baleno. I muffin cioccolato, cocco e fave di cacao hanno un che di esotico, che mi riporta in mente alcuni dolci famosi, e industriali, fatti di cioccolato al latte e cocco. Non li mangio più ormai, ma amavo particolarmente il panetto di cocco all’interno. Il cocco mi piace in generale, anche il suo latte, con cui cucino volentieri dolce (il cheesecake ad esempio) e salato. L’ingrediente che fa la differenza: le fave di cacao Beh, un po‘ tutti...Lesen
- [La torta coi bischeri di Pisa](https://theblackfig.com/2019/04/la-torta-coi-bischeri-di-pisa.html): Gli ingredienti e la preparazione della torta coi bischeri, un dolce tipico di Pisa, che si prepara nel periodo pasquale per la festa paesana. Questo è il racconto della mia Pasquetta 2019, trascorsa in una casa ricca di persone gentili (una famiglia di 3 persone, 3 gatti e una canona) a preparare la torta co‘ bischeri. Quando mi chiedono quale sia un dolce tipico pisano, l’unico più conosciuto è indubbiamente la torta coi bischeri, un dolce casalingo del paese di Pontasserchio, a pochi km dal centro di Pisa. Ce ne sono anche altri, molto buoni, anche se meno conosciuti, come...Lesen
- [Pan di ramerino, il panino dolce toscano](https://theblackfig.com/2019/04/pan-di-ramerino-ricetta-panino-dolce-toscano.html): Con la ricetta del pan di ramerino preparate a casa una ricetta tipica toscana del periodo pasquale Sono tanto contenta di postare la ricetta del pan di ramerino, anche se sul web se ne trovano ormai tante. La mia ricetta non è molto diversa dalle altre, ma è speciale per ciò che rappresenta questo pane per me, in modo del tutto laico. Il pan di ramerino è un altro grande esempio della cucina toscana autentica, quella delle campagne, dei contadini, quella semplice, che con pochi ingredienti di qualità porta in tavola i profumi e il carattere di questa terra. La...Lesen
- [Crostini toscani al cavolo nero e pecorino](https://theblackfig.com/2019/01/crostini-toscani-al-cavolo-nero-e-pecorino.html): Agli amanti dei cavoli propongo la ricetta dei crostini toscani al cavolo nero e pecorino: molto semplice, molto buona! Cari amanti dei cavoli propri e di tutti i cavoli colorati che ci offre l’inverno, io da toscana sono innamorata del cavolo nero. Le feste natalizie sono appena passate e mia madre, tra gli antipasti dei vari pranzi delle feste, ha riproposto, come ogni anno, i crostini toscani al cavolo nero. Si preparano semplicemente ed io ho volotuo aggiungervi un prodotto toscano molto buono, il pecorino toscano, una delle DOP regionali. Evviva le ricette coi cavoli I cavoli hanno tanti colori...Lesen
- [Pasta al pesto di noci e pecorino](https://theblackfig.com/2018/10/pasta-al-pesto-di-noci-e-pecorino.html): Pronti per l’autunno! Un pesto di noci e pecorino da provare per le tue ricette di pasta di stagione. Mesi di silenzio in cucina e poi una pasta al pesto di noci e pecorino: inizio con calma, senza cose difficili. Riprendere in mano la macchina fotografica e trovare la giusta luce, inquadratura e set sono state le cose meno spontanee. Situazioni personali mi hanno allontanato dal blog. Più che altro ho perso per un po‘ la voglia di cucinare e mi sono sentita come in quei film un po‘ scemi in cui, a causa di situazioni emotive precarie, la cuoca...Lesen
- [Crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante](https://theblackfig.com/2018/07/crostini-con-crema-di-fave-olive-e-pancetta-croccante.html): Con i crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante preparate un antipasto gustosissimo giusto nella stagione delle fave a inizio estate. Questo post è pronto da più di un mese, visto che ho cucinato le fave quando ancora erano di stagione. Ora non ci sono più ma lo pubblico lo stesso perché questi crostini sono un antipasto davvero buono. Così vi potete segnare la ricetta per la prossima stagione! Sono pessima, ma le ultime settimane sono state infernali da tanti punti di vista e il mio amato blog ci ha rimesso. Ma succede, l’importante è riprendere l’attività. Abbinamento...Lesen
- [Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen](https://theblackfig.com/de/2018/06/gefuellte-erdbeer-rosmarin-blaetterteigtaschen.html): Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen, ein Dessert mit dem vollem Geschmack von Erdbeeren und feinem Kräuter-Aroma. Für die Erdbeer-Saison, die leider schon fast vorbei ist, habe ich ein Rezept mit drei köstlichen Zutaten zubereitet: Erdbeeren, Mascarpone und Blätterteig. Da ich Kräuter sehr mag, habe ich die Erdbeeren mit Rosmarin kombiniert. Das Ergebnis ist einfach wunderbar! Es gibt so viele verschiedene Erdbeersorten. Eines der schönsten Erlebnisse, das ich in Deutschland hatte, sind die Erdbeerfelder, auf denen man die Früchte selbst pflücken kann. Hier in der Toskana gibt es so etwas leider nicht, und es ist auch nicht leicht, gute Erdbeeren zu finden. Berühmt...Lesen
- [Sfoglie ripiene di fragole al rosmarino](https://theblackfig.com/2018/05/sfoglie-ripiene-di-fragole-al-rosmarino.html): Deliziose sfoglie ripiene di fragole al rosmarino: belle, primaverili, aromatiche… che vuoi di più?! Forse ti va di provarle a casa tua? Ci risiamo, con le fragole: per chi fa la spesa al supermercato come me, e sta però attenta alla qualità di cosa acquista, togliersi la voglia delle fragole tra maggio e giugno è diventato un problema. Io almeno ho difficoltà a trovare delle fragole aromatiche: spesso sono acquose, tanto che riesco giusto a immaginarmi il gusto di fragola… La mia collega ha il campo di fragole, quindi sto aspettando che le sue arrivino a maturazione, sperando di sentirlo,...Lesen
- [Ricette di insalate particolari: sosteniamo la cucina stagionale!](https://theblackfig.com/2018/05/ricette-di-insalate-particolari.html): Chi non passa alle insalate di primavera? Bene, eccovi 4 ricette di insalate particolari di stagione tra cui scegliere, particolarmente sfiziose. Con la primavera la voglia di mangiare insalate cresce. Io adoro le insalate e le verdure, sia cotte che crude. La verdura cruda più buona e fresca si ha ovviamente a partire, piano piano, dalla primavera. A partire da Aprile-Maggio il frigo inizia a riempirsi di tanti colori, in giardino si riprendono e nascono le erbe aromatiche (basilico su tutti, che tra l’altro ho appena ripiantato in vaso) e la voglia di freschezza si traduce in colorate e saporite...Lesen
- [Spiegeleier mit Zucchini, Anchovies, Kapern und Fenchel](https://theblackfig.com/de/2018/05/spiegeleier-mit-zucchini-anchovies-kapern.html): Spiegeleier mit Zucchini, Anchovies, Kapern und Fenchel sind leicht, extrem schmackhaft und perfekt für den Frühling. Wer saisonal zu kochen liebt, ist hier richtig! Auf den Feldern um meine Wohnung sowie am Rande der Landstrassen ist seit etwa zwei Wochen der gemeine oder wilde Fenchel zu finden. Er ist hier in der Toskana eine verbreitete Gemüse- und Gewürzpflanze, die oft zum kochen verwendet wird. Ich freue mich jedes Jahr sehr, den Fenchel zu sehen, denn er ist ein Zeichen, dass der Frühling endlich da ist. Am Rande der Landstrassen sieht man den bis zu zwei Meter hohen Fenchel, mit seinen...Lesen
- [Uova al tegamino con zucchine, acciughe, capperi e finocchietto](https://theblackfig.com/2018/04/uova-al-tegamino-con-zucchine-acciughe-capperi-finocchietto.html): Ricetta veloce e saporita quella delle uova al tegamino con zucchine, acciughe, capperi e finocchietto. Se la sera torni a casa e non sai che cucinare, questo è il mio suggerimento. Da pochi giorno è in rigoglio il finocchietto: vi è capitato di vederlo nei campi? Spesso lo si vede ai lati della strada ma non lo si riconosce, perché è alto fino a 1,5 metri, ha un fiore giallo e verde e solo nella parte bassa c’è quell’erbetta fine fine che si usa per cucinare. Visto e preso! Il finocchietto selvatico è affidabile: ogni cresce lo ritrovo nello stesso...Lesen
- [Leichtes Ricotta Dessert mit Obst](https://theblackfig.com/de/2018/04/rezept-fur-leichtes-ricotta-dessert-mit-obst.html): Lust auf eine italienische Nachspeise? Ein leichtes Ricotta Dessert mit Obst, das du schnell und einfach für Dich und Deine Freunde zubereiten kannst! Dieses leichtes Ricotta-Dessert gehört zu den cremigen Nachspeisen, die mit dem Löffel genießen sollte. Es gehört auch zu jener Sorte Dessert, die ich meistens suspekt finde: „leichte“ Dessert. Die gibt’s wohl, aber nicht im heute so verbreiteten Sinne von „Dessert ohne irgendwas“. Z.B. ein Mürbeteig ohne Butter: das gibt es doch nicht! Zumindest habe ich ein Mürbeteig mit Öl gemacht und probiert, aber es ist einfach was anderes. Oder cremige Desserts ohne Milchprodukte, z.B. mit Soja- oder...Lesen
- [Biscotti al cacao ripieni di cioccolato](https://theblackfig.com/2018/04/biscotti-al-cacao-ripieni-di-cioccolato.html): I biscotti al cacao ripieni di cioccolato: solo uno dei modi su come usare il cioccolato delle uova di Pasqua! I biscotti cacao ripieni  sono biscotti al cacao senza lievito. Nella vera pasta frolla il lievito non ci vuole mai! La friabilità dei biscotti al cacao ripieni è data dal burro e dalla velocissima lavorazione dell’impasto, così che il glutine della farina rimanga „addormentato“. Infatti è proprio lui la causa di quei biscotti o crostate duri e/o un po‘ gommosi! Come usare il cioccolato delle uova di Pasqua Troppe uova di Pasqua che non ce la fai a finire? Facci...Lesen
- [Zuccherini: italienische weiche Kekse aus der Kindheit](https://theblackfig.com/de/2018/03/zuccherini-italienische-weiche-kekse.html): Die Zuccherini, italienische weiche Kekse aus der Toskana, die einfach zu backen sind. Die Kinder werden sie lieben! Wenn man bedenkt, dass die toskanische Küche auf lokalen Rezepten beruht, kann man sagen, dass die Zuccherini ein lokales, traditionell toskanisches Gebäck sind. Sie werden heute noch v.a. in den Bäckereien und Konditoreien von Pisa gebacken, die der Tradition treu gleblieben sind. Leider werden die Zuccherini heute meistens von den üblichen Snacks aus den Supermärkten und großen Firmen verdrängt. Das Rezept der Zuccherini Diese italienischen weichen Kekse sind ein einfaches, weiches Gebäck, die die Kinder hier meistens zum Frühstück oder zu Merenda...Lesen
- [Ricotta in coppetta con composta di mele: ricetta veloce](https://theblackfig.com/2018/02/ricotta-in-coppetta-con-composta-di-mele.html): La ricotta in coppetta con composta di mele è un dessert che si prepara anche prima di cena. Se volete preparare un dolce veloce e leggero, dovrete provarla! A tutti coloro che amano mangiare bene e in modo leggero, che non hanno voglia di stare troppo in cucina tra teglia, spatola e ciotola, propongo una ricetta di dolce al cucchiaio veloce e facile. Guardatevi intorno: vedrete i primi segni di primavera, che, però, ancora non è arrivata, col suo carico di profumi e colori. Ancora siamo nella scia dell’inverno, dove in cucina cerco il conforto della frutta cotta, delle spezie...Lesen
- [Stoccafisso con le patate alla pisana](https://theblackfig.com/2018/02/stoccafisso-le-patate-alla-pisana.html): Un piatto tipico toscano, lo stoccafisso con le patate „alla pisana“, preparato secondo la ricetta di nonna Zaira: una ricetta di pesce toscana molto buona, da provare! Lo stoccafisso con le patate era uno di quei pochi piatti, insieme al fegato ad esempio, che da bambini a tavola ci era permesso scansare. Ovvero potevamo scegliere di non mangiarlo, visto il suo gusto „deciso“. Altrimenti nel piatto non dovevano rimanere spinaci o pesce o ossobuco, penava non alzarsi da tavola fino a che il piatto non sarebbe stato vuoto. Lo stoccafisso che ogni tanto vedevo passare sotto il mio naso era...Lesen
- [Dolci con farina di farro: le mie ricette più buone](https://theblackfig.com/2018/01/dolci-farina-farro-migliori-del-blog.html): Si possono fare dolci con la farina di farro, sostituendola a quella bianca comune: vi va di provare? È già da diversi anni ormai che ho iniziato a sosituire la farina bianca 00 con la farina di farro, sia in ricette dolci che in ricette salate. Per fare brevemente chiarezza: il farro è un cereale e, in quanto tale, contiene glutine. La farina di farro non può dunque essere un sostituto per preparare dolci senza glutine. La „prova del fuoco“ della farina di farro fu sostituirla alla farina bianca nell’impasto della pasta frolla. Siccome biscotti e crostate rimangono la mia...Lesen
- [Torta al cioccolato con prugne e Vinsanto](https://theblackfig.com/2017/12/torta-al-cioccolato-con-prugne-e-vinsanto.html): Sei alla ricerca di una torta al cioccolato cremosa, irresistibile ma con una ricetta semplice? L’hai trovata: ecco la torta con prugne e Vinsanto „La torta al cioccolato con prugne e Vinsanto. E una visita indesiderata“ sarebbe potuto essere il titolo troppo lungo di questo post pre-natalizio. Queste sono le ultime fotografie fatte con la mia amata Reflex Canon, che purtroppo è stato il furto meno doloroso (quindi vi potete immaginare gli altri) che i ladri hanno fatto a casa mia, martedì scorso. Questa almeno si ricompra… Posso affermare seriamente che con questa torta, almeno per gli amanti del cioccolato...Lesen
- [Trauben-Muffins mit Olivenöl](https://theblackfig.com/de/2017/11/trauben-muffins-mit-olivenol.html): Mit den Trauben-Muffins mit Olivenöl bringst Du den Herbst auf den Tisch! Probiere sie zum Kaffee oder zum Früstuck! Dieser Sommer war hier in der Toskana besonders heiß. Viele Weingüter waren schon vor Ende August mit der Weinlese fertig! Der Herbst ist gerade auch ungewöhlich warm. Ich habe sogar noch blühende Rosen im Garten! Zuhause bei meinen Eltern gibt es eine uralte Rebe, die „uva fragola“ (Erdbeertrauben). Es ist eine besonders aromatische Rebsorte, die zum Backen sehr geeignet ist. Schon mal von ihr gehört? Trauben-Muffins: Backen mit Olivenöl schon probiert? Ich habe mit diesen Trauben-Muffins mit Olivenöl zubereitet. Diese Rebsorte...Lesen
- [Zuccherini toscani o pisani](https://theblackfig.com/2017/11/zuccherini-toscani-o-pisani.html): Tutti i bimbi pisani conoscono gli zuccherini toscani o pisani, pastine casalinghe genuine e di semplice bontà. Li vuoi provare anche tu? Gli zuccherini toscani o pisani sono un dolce toscano della provincia di Pisa. Gli zuccherini sono dei dolci per bambini, quelle pastine dell’infanzia che ci portava la nonna o la vicina appena fatti, o comprati al panificio. Gli zuccherini pisani sono un dolce semplice, così come la loro bontà è soffice e genuina. Tanti bimbetti pisani hanno mangiato gli zuccherini a merenda o per colazione. Quando si dice la parola „zuccherini“ subito il pensiero va ai bambini e...Lesen
- [Cantuccini-Ricotta-Creme Rezept](https://theblackfig.com/de/2017/10/cantuccini-ricotta-creme-rezept.html): Das Cantuccini-Ricotta-Creme Rezept ist für die Liebhaber der italienischen Küche gedacht, welche den authentischen Geschmack lieben. Man braucht keine Stunde, um ein leckeres, italienisches Dessert zuzubereiten. Mit dem Cantuccini-Ricotta-Creme Rezept kannst Du mit wenigen Zutaten und kaum Aufwand ein autentisches, leckeres italienisches Dessert in nur 20 Minuten zuhause zubereiten. Was dabei wichtig ist? Die Zutaten! Sie sind nur 3, sollen aber hochwertif sein, sonst leidet der Geschmack darunter. Cantuccini IGP e Vinsanto DOC: zwei lokale Produkte aus der Toskana Für die Cantuccini-Ricotta-Creme brauchst Du erstens einen echten Vinsanto, den Strohwein aus der Toskana. Ich habe Dir die Merkmale des Vinsanto...Lesen
- [Muffin con uva fresca e olio extravergine](https://theblackfig.com/2017/10/muffin-con-uva-fresca-e-olio-extravergine.html): Con i muffin con uva fresca e olio extravergine porti in tavola un po‘ d’autunno, grazie all’uva fragola. Provali! È arrivato anche quest’anno il tempo della raccolta. Se la raccolta di uva da vino si è conclusa quest’anno in largo anticipo, a causa dell’estate caldissima che abbiamo vissuto, le olive – in Toscana – le stiamo raccogliendo in queste settimane. E l’uva fragola sta finendo di maturare, giusto in tempo per metterla nei muffin con uva fresca e olio extravergine. Pensando a un dolce veloce e stagionale, sono venuti fuori i muffin, che secondo me sono nati per essere preparati...Lesen
- [Coppette con crema di ricotta e biscotti al cioccolato](https://theblackfig.com/2017/10/coppette-con-crema-di-ricotta-e-biscotti-al-cioccolato.html): Le coppette con crema di ricotta e biscotti sono velocissime da preparare. Godetevi la cremosità della ricotta con l’abbinamento di cioccolato e Vinsanto! A volte per fare un dolce buono bastano 20 minuti. Il „segreto“, secondo me, sta nella scelta degli ingredienti giusti e nel loro abbinamento. Nel caso di queste coppette con crema di ricotta e biscotti al cioccolato di ingredienti ne servono solo 3 (zucchero escluso). Ma che ingredienti! Cantuccini IGP e Vinsanto DOC: due eccellenze toscane Con un po‘ di fantasia si può servire un dolce come questo in modo accattivante, ad esempio a strati e utilizzando un...Lesen
- [Feigen-Walnuss Cheesecake mit Ricotta (ohne Backen!)](https://theblackfig.com/de/2017/09/feigen-walnuss-cheesecake-mit-ricotta-ohne-backen.html): Das Rezept für den Feigen-Walnuss Cheesecake mit Ricotta wirdst Du lieben: der volle Ricotta-Geschmack und die ausgewogene Süße der Feigen. Nach den Ferien und einer anstrengenden Zeit komme ich endlich wieder dazu, etwas Gutes zu schreiben und zu fotografieren. Der Food Blog wird mit neuen Anregungen und Kenntnissen langsam neu starten. Warum ich einen Cheesecake ohne Backen besser finde Der Cheesecake ohne Backen entspricht nicht dem originalen Rezept des New York Cheesecakes, aber ich ziehe das folgende Rezept aus zwei Gründen vor: die Zubereitung geht schneller und der Kuchen ist dank Ricotta leichter. Mit welcher Geschmacksrichtung bereitet man einen Cheesecake...Lesen
- [Cheesecake marmellata di fichi e noci (senza cottura)](https://theblackfig.com/2017/09/cheesecake-marmellata-di-fichi-e-noci.html): Passare dolcemente dall’estate all’autunno: il cheesecake marmellata di fichi e noci, veloce da preparare! Dopo troppo tempo torno sul blog: con le ferie estive e un periodo troppo impegnativo non sono riuscita a trovare l’animo giusto per cucinare e fotografare come si deve. Riprenderò piano piano, con nuovi stimoli e conoscenze che arricchiscono me e quindi questo blog. Il cheesecake senza cottura e i suoi perché Il cheesecake senza cottura non sarà quello originale americano newyorkese, ma io lo preferisco per 2 motivi: è veloce da fare ed è più leggero. A cosa si fa il cheesecake? A tutto quello...Lesen
- [Confettura di susine gialle e anice stellato](https://theblackfig.com/2017/07/confettura-di-susine-gialle-e-anice-stellato.html): La frutta estiva è una delle cose più buone che ci siano: dolce e abbondante. Godetevela tutto l’anno con una deliziosa confettura di susine gialle all’anice stellato. È stato l’albero nel campo davanti a casa a donarmi 4 kg di frutta estiva per la confettura di susine gialle e anice stellato. (Quasi) immune alla canicola di questi giorni d’estate, sono andata a raccogliere queste piccole palline gialle, scoprendo ben presto che ce n’erano anche di viola scuro in un frutteto abbandonato. Susine che sono come e migliori delle caramelle, dal sapore zuccherino sviluppatosi grazie al sole bollente, che per ore...Lesen
- [Der italienische Dinkelsalat mit frischen Kräutern](https://theblackfig.com/de/2017/07/italienische-dinkelsalat-mit-krautern.html): Schon mal einen italienischen Dinkelsalat im Sommer probiert? Nein?! Das ist deine Chance… lecker, frisch und saisonal! Was esst ihr im Sommer? Meine Vorlieben sind Sommerfrüchte und -gemüse, Eis und Salate, wie dieser italienische Dinkelsalat. Ich habe ihn mit vielen frischen Kräutern verfeinert, die ich im Garten gepflückt habe. Ich liebe das Pflücken. Egal ob Früchte wie Pflaumen, Aprikosen, wilde Brombeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren im August, oder Kräuter aus dem Garten. Diese Tätigkeit in und mit der Natur erfüllt mich mit besonderer Zufriedenheit. Der italienische Dinkelsalat: so viele Varianten! Auch in Italien werden im Sommer viele Salate gegessen, die meistens...Lesen
- [Das italienische Erdbeertarte-Rezept (Crostata)](https://theblackfig.com/de/2017/06/italienische-erdbeertarte-rezept-crostata.html): Liebe Erdbeer-Liebhaber, die italienische Erdbeertarte solltet Ihr kosten! Die Kombination vom mürben, buttrigem Teig und frischem Obst ist so gut… In Italien heißt ein Mürbeteig-Kuchen „Crostata„. Das italienische Erdbeertarte-Rezept ist ein gutes Beispiel dafür. Der Boden ist ohne Hefe, also extrem mürbe und buttrig. Dazu kommt frisches Obst, Vanillecreme oder einfach nur eine gute Konfitüre. Es ist mein Lieblingskuchen, man kann ihn in unterschiedlichsten Variationen zubereiten. Die italienische Erdbeertarte: ein perfektes Erdbeer-Dessert Die italienische Erdbeertarte bzw. Crostata ist nicht kompliziert. Ich mag ihre Einfachheit. Eine Crostata besteht aus zwei Grundelementen (dem Mürbeteig und der Füllung) und damit kann mal viel...Lesen
- [Le migliori ricette di gelati e sorbetti per l'estate](https://theblackfig.com/2017/05/migliori-ricette-di-gelati-e-sorbetti.html): La mia lista con 8 deliziose e freschissime ricette di gelati e sorbetti per la vostra estate. Provane uno – o meglio ancora – provali tutti! Che estate sarebbe senza un buon gelato? Mangiato la sera mentre ci si gode il venticello che entra dalle finestre aperte? Di gelatai buoni ce ne sono molti in giro. Se però sei una persona creativa che ama cucinare, fare a casa gelati e sorbetti dà davvero molta soddisfazione. Ci si può inventare i sapori che si preferiscono e usare gli ingredienti che ci pare. La sottoscritta d’estate non può vivere senza gelato, che...Lesen
- [Aleatico-Eis mit Kirsch-Schoko-Krokant: Weineis selber machen](https://theblackfig.com/de/2017/05/aleatico-eis-weineis-selber-machen.html): Der Süßwein Aleatico ist eine Spezialität der Insel Elba. Man kann damit eine leckere Eiscreme zubereiten, die hervorragend mit Kirschen und Schokolade zusammenpasst! Wer von Euch auf Elba war, hat den Namen „Aleatico“ schon gehört und vielleicht auch ein Glässchen Aleatico mit einem Stück Schiaccia Briaca gekostet. Die Toskana ist für ihre Rotweine wie Chianti, Brunello oder Sassicaia berühmt. Die Region bringt auch Süßwein-Schätze, wie den Vin Santo oder den Aleatico hervor. Was ist der Strohwein (Passito)? Strohweine vs. Likörweine Vin Santo und Aleatico sind beide Süßweine, die zur Kategorie der Strohweine gehören. Strohweine (Passiti auf Italienisch) sind Weine, die...Lesen
- [Insalata di farro fredda alle erbe aromatiche](https://theblackfig.com/2017/05/insalata-di-farro-fredda-alle-erbe-aromatiche.html): Prova l’insalata di farro fredda alle erbe: goditi tutto il sapore delle erbe aromatiche! Con la bella stagione aumenta la voglia di insalate. L’insalata di farro fredda viene condita con le verdure di stagione, come gli asparagi o i pomodori. Il farro è un ingrediente molto usato in Toscana un po‘ in tutte le stagioni. D’inverno prepariamo le zuppe, d’inverno le insalate. Abbiamo quello molto buono che viene coltivato in Garfagnana e che è un prodotto IGP. Ho sempre voluto avere un giardino con le erbe aromatiche. Anche quando abitavo in appartamento avevo 3-4 vasetti con timo, basilico, maggiorana e...Lesen
- [Italienischer Dinkelsalat mit Spargeln, Basilikum und Eiern](https://theblackfig.com/de/2017/05/italienischer-dinkelsalat-mit-spargeln-basilikum-und-eier.html): Fertig für die Spargel-Zeit? Probiere mein italienischer Dinkelsalat mit Spargeln, Basilikum und Eiern! Fehlt es Dir an Ideen für einen Sommer Dinner oder für deinen Ausflug am Land? Ein italienischer Dinkelsalat mit Spargeln, Basilikum und Eiern ist das perfekte Rezept für die Spargel-Saison und eine gute Idee für einen frühsommerlichen Salat. Italienische Esskultur: die saisonalen Salate im Sommer In Italien, in der wärmeren Jahreszeit, isst man für gewöhnlich den sogenannten „insalata di riso„, einen kalten Reissalat. Er wird mit Thunfisch oder gewürfelten Bockwürstchen, Oliven und Tomaten zubereitet und mit Olivenöl sowie Kräutern (Oregano oder Basilikum) verfeinert. Ich wollte diesmal etwas anderes...Lesen
- [Crostata di fragole fresche e basta](https://theblackfig.com/2017/05/crostata-di-fragole-fresche-e-basta.html): Et voilà! Gustiamoci uno dei frutti più buoni, le fragole, con una crostata di fragole fresche senza fronzoli: solo il gusto della frutta.     I fronzoli non mi piacciono, nè addosso, nè nel piatto, nè nelle persone. La cucina buona è genuina e semplice, onesta. Così, per gioco, a volte provo a cucinare qualcosa che ricorda le attuali tendenze nel food, come ad esempio i dessert decostruiti (vedi il tiramisù o il cheesecake). Questi rimangono tuttavia casi isolati, perché il mio approccio alla cucina è un po‘ diverso. Nei ristoranti che „si danno un tono“ vanno le schiume, ad...Lesen
- [Italienische Grüne Sauce: Zutaten und Verwendung](https://theblackfig.com/de/2017/05/italienische-gruene-sauce-zutaten.html): Die italienische grüne Sauce passt zu vielen Gerichten! Probiere die Salsa Verde aus Italien mit diesem Rezept! Die italienische Grüne Sauce (Salsa Verde) habe ich zum erstenmal in Piemont probiert, wo sie in der regionalen Küche zum Bollito (verschiedene gekochte Fleischstücke) serviert wird. Zu Ostern hat meine Mutter Vorspeisen mit Grüner Sauce zubereitet. Auf der Antipasti-Platte waren grüner Spargel und gekochte Eier, mit ein wenig grüner Sauce angerichtet. Grüne Sauce in Italien und in Deutschland Die Grüne Sauce ist auch in Deutschland ein Hit. Ich spreche natürlich von der „Grie-Soß“ bzw. Frankfurter Grünen Sauce. Die deutsche und die italienische grüne...Lesen
- [Salsa verde all'italiana: come usarla?](https://theblackfig.com/2017/05/salsa-verde-allitaliana-come-usarla.html): La sua versalità in cucina è enorme! Eccovi la mia ricetta della salsa verde all’italiana e come usarla. La salsa verde all’italiana che conosco è quella che accompagna il bollito nella cucina piemontese. Per Pasqua mia madre ha preparato però la salsa verde per l’antipasto. L’ha servita come accompagnamento di uova soda e asparagi. Questa idea mi è piaciuta molto. Ho provato a rifarla a casa ed ü successo che per ben 2 settimane abbiamo mangiato un po‘ troppa salsa verde… Altre ricette della salsa verde Ho chiamato la salsa verde „all’italiana“ poiché anche in altri paesi ci sono ricette...Lesen
- [Insider-Tipps Elba: die Insel entdecken](https://theblackfig.com/de/2017/05/insider-tipps-elba-insel-entdecken.html): Bist Du Urlaubsreif? Lese meine Insider-Tipps Elba, um die Insel und ihre naturlichen und kulinarischen Schätze zu entdecken Die Insel Elba ist einer meiner Lieblingorte in der Toskana. Ich kenne die Insel inzwischen ziemlich gut, sodass ich Euch einige interessante Insider-Tipps geben kann. In den letzten Jahren habe ich auf Elba sowohl gearbeitet als auch Urlaub gemacht. Ich habe die Leute, die Dörfer, die lokale Küche und die lokalen Weine, die Strände und die Wanderwege entdeckt. Ich möchte Euch von „meiner“ Insel Elba erzählen, d.h. von der Insel Elba, wie ich sie erlebe, wenn ich ein paar Tage frei habe....Lesen
- [4 idee per il muesli fatto in casa](https://theblackfig.com/2017/04/idee-muesli-fatto-in-casa.html): Il muesli è un modo diverso di fare colazione o merenda. Avete mai provato il muesli fatto in casa? Ecco qualche idea facile Ci sono diversi modi per gustare il muesli: sfuso con latte o yogurt per colazione, in barretta come snack o sotto forma di cestino da riempire con quel che si preferisce, per un dolce diverso dal solito. Fare a casa il muesli non è affatto difficile, anzi è un’ottima occasione per mangiare il muesli come lo si preferisce. Se lo fate voi infatti potete decidere cosa aggiungere al vostro muesli, se noci o nocciole, uvetta o cranberries,...Lesen
- [Elbanische Spezialität: der Kuchen Schiaccia briaca](https://theblackfig.com/de/2017/04/kuchen-schiaccia-briaca-elba-spezialitaet.html): Aromatisch, mit Olivenöl und Wein zubereitet, ist der Kuchen Schiaccia briaca die lokale Nachspeise der Insel Elba, der oft vom Süßwein begleitet wird. Die vielleicht berühmteste Nachspeise auf der Insel Elba ist der Kuchen Schiaccia briaca. Es handelt sich um einen einfachen Kuchen, der ziemlich trocken und sehr aromatisch ist, fast wie ein Keksgebäck. Deshalb wird die Schiaccia briaca meistens zusammen mit Aleatico oder einem anderen Süßwein gegessen. Der Kuchen enthält übrigens schon den Wein Aleatico und wird deswegen „briaca“ genannt: betrunken. Die Schiaccia briaca, die süße Spezialität der Insel Was den süßen Bereich der elbanischen Küche betrifft, sind die...Lesen
- [Italienischer Artischockensalat mit Minze und Parmesan](https://theblackfig.com/de/2017/04/italienischer-artischockensalat-mit-parmesan-und-minze.html): Wenn Du Artischocken liebst, ist der Artischockensalat italienischer Art mit Minze und Parmesan eine perfekte saisonale Beilage. Meine Lieblingszutat in dieser Saison ist die Artischocke. Ich weiss nicht, ob du Artischocken schon einmal roh gekostet hast, aber dieses Gericht ist sicherlich eines der einfachsten, mit dem man beginnen kann. Artischoken essen wir natürlich v.a. in der Oster-Zeit, nämlich wenn das Gemüse Saison hat. Ostern habe ich mit meiner Familie verbracht. Ich habe viel gegessen. Da ich das Glück hatte, nicht kochen zu müssen, habe ich bei den Gerichten, die auf den Tisch kamen, beobachtet, welches Gemüse in diesen Wochen auf...Lesen
- [Insalata di carciofi crudi, menta e parmigiano](https://theblackfig.com/2017/04/insalata-di-carciofi-crudi-menta-e-parmigiano.html): Se siete amanti del carciofo, l’insalata di carciofi crudi, menta e parmigiano è un contorno di stagione perfetto. L’ingrediente che preferisco in questa stagione è il carciofo. Non so se abbiate mai assaggiato i carciofi crudi, ma questo piatto è certamente uno di quelli più semplici da cui partire per gustarli. Come avete trascorso la Pasqua? La mia è stata discreta. Ho trascorso il tempo con la famiglia e con gli amici. Ho mangiato tanto. Ho osservato nei piatti che arrivavano in tavola, avendo la fortuna di non dovere cucinare, quali sono le verdure che crescono nei campi in queste...Lesen
- [Das Mandelpudding-Rezept meiner Oma](https://theblackfig.com/de/2017/04/mandelpudding-rezept-meiner-oma-toskana.html): Wer liebt Pudding? Probiere das Mandelpudding-Rezept meiner Oma, das ich aus ihrem Notizbuch nachgemacht habe. Das Rezept dieser Woche liegt mir besonders am Herzen. Es ist das Mandelpudding-Rezept meiner Oma, Nonna Marcella, eine großartige Frau, die mir vieles beigebracht hat. Überraschend ist, dass ich mich an diesem Pudding noch erinnern kann und jahrelang nach seinem Rezept gefragt habe, bis ich schließlich das Rezept im Notizbuch meiner Oma fand. Ein Moment der Freude! Ich bin in einem Haus in Pisa großgeworden, das in zwei Hälften geteilt ist: im oberen Teil habe ich mit meinen Eltern und Geschwistern gewohnt, im unteren Teil...Lesen
- [Torta di riso carrarina di Pasqua](https://theblackfig.com/2017/04/torta-di-riso-carrarina-di-pasqua.html): Conoscete la torta di riso carrarina? Un dolce di Pasqua meno conosciuto, ma che vale la pena provare! Tra le ricette toscane dolci del periodo pasquale c’è la torta di riso carrarina, un dolce casalingo non molto conosciuto che ho scoperto poche settimane fa a Colonnata. La torta di riso carrarina è una torta locale che appartiene alla tradizione gastronomica di Carrara, Massa e dintorni. La torta di riso carrarina, dolce pasquale Essa viene preparata non solo per Pasqua, ma anche in occasione di altre feste primaverili come il 25 aprile e il 1 Maggio. La ricetta standard non c’è:...Lesen
- [Der österliche Reiskuchen aus Carrara](https://theblackfig.com/de/2017/04/der-oesterliche-reiskuchen-aus-carrara.html): Der Reiskuchen aus Carrara ist ein Osterkuchen-Rezept aus dem Norden der Toskana. Super lecker! Der Reiskuchen aus Carrara ist ein weniger bekanntes Osterkuchen-Rezept aus der Toskana. Die wohl bekanntesten Osterkuchen sind das Osterbrot mit Anissamen oder Rosinen und die Fastenzeit-Gebäcke, Quaresimali genannt. Ich habe den Kuchen erst neulich entdeckt, als ich mit deutschen Freunden das Dorf Colonnata besucht habe. Colonnata ist eher für den Speck (Lardo di Colonnata IGP) bekannt, obwohl die Restaurants im Dorf vielfältige gastronomische Spezialitäten aus der Gegend anbieten. Das Rezept, das ich Euch heute vorstelle, habe ich von einem Freund, dessen Oma aus Massa ist. Die...Lesen
- [4 Rezepte aus der Toskana mit 4 leckeren Zutaten](https://theblackfig.com/de/2017/04/4-rezepte-aus-der-toskana-mit-4-zutaten.html): Heute stelle ich Euch 4 Rezepte aus der Toskana und 4 wunderbare Zutaten aus meiner Region vor! Lust, italienisch zu kochen? Ich habe diese Woche an vier Zutaten gedacht, die erstens aus meiner Region kommen und zweitens etwas Besonderes sind. Mit ihnen kann man 4 leckere Rezepte aus der Toskana zubereiten. Lass Dich von einem dieser süßen oder herzhaften Rezepte verführen! Die Zutaten kommen aus besonderen Orten der Region, die auf jeden Fall auch sehenswert sind.   1. Herzhafter Kuchen mit Schinken und Feigen Der Rohschinken aus der Toskana g.U. ist eines der Spitzenprodukte der toskanischen Gastronomie. Geniess ihn einfach auf...Lesen
- [Eis-Rezept: Dattel-Rum-Eis selbst machen](https://theblackfig.com/de/2017/04/eis-rezept-dattel-rum-eis-selbst-machen.html): Lass uns die Winter-Zeit mit Geschmack hinter uns lassen! Hier ist das Rezept für ein leckeres Dattel-Rum-Eis, das wegen seiner Zutaten noch ein wenig an den letzten Monaten erinnert. Das Dattel-Rum-Eis könnte man eher als ein winterliches Eis-Rezept bezeichnen. Seit einigen Jahren mache ich selber Eiscreme zuhause, eines meiner Liebelingsdesserts! Ich habe mir eine gute, aber günstige Eiscreme-Maschine gekauft und experimentiere gern mit unterschiedlichen Geschmackskombinationen. Von Anfang an war ich überrascht, wie einfach es ist. Man muss eine Creme machen, die dann in der Eismaschine gekühlt wird. Mit der Zeit wurde ich geübter in der Herstellung und konnte meiner kulinarischen...Lesen
- [4 ingredienti toscani da riscoprire](https://theblackfig.com/2017/04/4-ingredienti-toscani-da-riscoprire.html): Ci sono 4 ingredienti toscani che vi porteranno in giro per la Toscana, sia via mare che via terra! Alla varietà della cucina toscana appartengono molti ingredienti. Oggi ho selezionato 4 ingredienti toscani da riscoprire per la loro bontà. Provate una di queste quattro deliziose ricette dolci e salate. Oguno di questi 4 ingredienti ci porta in giro in luoghi ricchi di fascino, come la Lunigiana o l’Arcipelago toscano. Riscopriamoli insieme!   1. La torta al prosciutto toscano Il prosciutto toscano DOP è uno dei fiori all’occhiello della gastronomia toscana. Buonissimo su una fetta di pane, può diventare un ingrediente...Lesen
- [Der italienische Honig-Gewürzkuchen und die Lunigiana](https://theblackfig.com/de/2017/03/der-italienische-honig-gewuerzkuchen-lunigiana.html): Der italienische Honig-Gewürzkuchen ist eine italienische Köstlichkeit, die sehr gern im Winter gegessen wird. Der italienische Honig-Gewürzkuchen enthält drei wunderbare Zutaten: Gewürze, Honig und Trockenobst. Der Honig ist aber hier der Kapitän: nicht wegen der Menge, sondern weil ich einen besonderen Honig für diesen Kuchen verwendet habe, der Honig aus der Lunigiana. Der italienische Honig-Gewürzkuchen Dieser Kuchen erinnert mich an den deutschen Fruchtkuchen: sie riechen beide so gut und ihre Konsistenz ist auch ählich. Das Rezept habe ich von nonna Onelia, der Mutter meiner Tante aus Turin. Vor einiger Zeit war ich zu Besuch und durfte einen Vormittag in ihrer...Lesen
- [Biscotti sablè cioccolato e pistacchio](https://theblackfig.com/2017/03/biscotti-sable-cioccolato-e-pistacchio.html): Se ancora non conoscete l’impasto sablè, iniziate con i semplici e buonissimi biscotti sablè cioccolato e pistacchio! Il mondo dei biscotti su The Black Fig si arricchisce questa settimana dei biscotti al cioccolato e pistacchi. Sono fatti con una base di pasta sablé, un tipo  di impasto particolarmente morbido e friabile. Sarà perché la dose di burro è generosa? Una volta cotta, la pasta sablé viene ricoperta di cioccolato fondente e poi di pistacchi. Questo tipo di biscotti ha il vantaggio di prepararsi velocemente. Tutto avviene senza bisogno di usare delle formine da biscotto, perché i biscotti, quando sono pronti,...Lesen
- [Gelato con i datteri al rum](https://theblackfig.com/2017/03/gelato-con-i-datteri-al-rum.html): La ricetta del gelato con i datteri al rum è nata „in credenza“. Sapete quando vi ricapita sott’occhio un barattolo abbandonato da tempo in un angolo della cucina e sono mesi che vi dite „quello va consumato, ci devo fare qualcosa il prima possibile!“? Qualcosa del genere è accaduto con un barattolo di datteri che un bel po‘ di tempo fa avevo messo in un po‘ di rum. Avevo letto in un post del mio blogger preferito che erano squisiti (e che anche lui se li era dimenticati in un angolo della cucina…). Mi sembra che i datteri siano uno...Lesen
- [Kaffee-Muffins zum Frühstuck](https://theblackfig.com/de/2017/03/kaffee-muffins-zum-fruehstuck.html): Die Kaffee-Muffins gehören nicht zum traditionellen italienischen Frühstück, sie sind eine moderne Variation. Fast jede pasticceria (Konditorei) oder Bar hat mittlerweile die Muffins im Angebot. Neben der Schokolade ist der Kaffee eines der starken Aromen, die ich am liebsten in Desserts verwende. Beide finden sich z.B. in der leckeren Schoko-Kaffee-Creme. Meiner Erfahrung nach verwendet man in Desserts besser qualitativ hochwertigen Instantkaffee. Im Vergleich mit Espresso oder sonstigem Kaffee, gibt der Instantkaffee den Gerichten einen intensiveren Geschmack. Das italienische Frühstück: nicht nur die Kaffee-Muffins! Wie Ihr wahrscheinlich wisst, ist das italienische Frühstück süß und unterscheidet sich damit vom deutschen Frühstück. Der zweite Unterschied...Lesen
- [Acquacotta di Moggiona: l'altra acquacotta toscana](https://theblackfig.com/2017/03/acquacotta-di-moggiona-ricetta-toscana.html): L‘acquacotta di Moggiona è una variazione della più conosciuta acquacotta maremmana. E‘ una delle zuppe toscane più conosciute, anche se la ricetta dell’acquacotta di Moggiona è un pochino meno diffusa. Anche per questo colgo l’occasione per raccontarvi qualcosa su questa zuppa toscana e sul luogo da cui proviene. L’acquacotta di Moggiona Originariamente preparata nei boschi dai boscaioli, l’acquacotta di Moggiona viene dall’omonimo paese del Casentino, vicino Arezzo. Ci troviamo nella Toscana interna e Moggiona è a un’altitudine di 700 metri, circondata da boschi, i luoghi dove i boscaioli si preparavano la loro acquacotta. Moggiona era il paese dei bigonai, coloro...Lesen
- [Amaranth-Suppe mit Kürbis und geröstetem Sesam](https://theblackfig.com/de/2017/03/amaranth-suppe-mit-kurbis-und-gerostetem-sesam.html): Schon mal die Amaranth-Suppe probiert? Mit Kürbis und Sesam schmeckt sie besonders gut. Es ist das erste Mal, dass ich Amaranth in der Küche verwende. Er ist neben dem Kürbis die Hauptzutat einer Suppe mit Kürbis und geröstetem Sesam geworden. Ich wusste kaum etwas über diese Pflanze, bevor ich mit dem Schreiben an diesem Post anfing. Auch deswegen, weil der Amaranth keine klassische Zutat der italienischen Küche ist (und ich noch nie in Zentralamerika war). Woher kommt Amaranth? Ist Amaranth eine Getreidesorte? Woher kommt Amaranth? Der Amaranth kommt aus Zentralamerika und wurde erst in den 70er Jahren von Ländern wie...Lesen
- [Buchweizensuppe mit Pilzen](https://theblackfig.com/de/2017/03/buchweizensuppe-mit-pilzen.html): Mein Rezept für eine Buchweizen-Suppe mit Pilzen, ein perfektes Gericht für die Herbst- und Winterzeit. Das Rezept für eine Buchweizensuppe mit Pilzen sollte meine Leser nicht überraschen. Denn hier in der Toskana mögen wir die Getreide sehr und im Herbst ist ständig davon die Rede, wie viele Pilze man  am Wochenende gesammelt hat (v.a. Steinpilze, Kaiserlinge oder Riesenschirmling). Jeder Pilzsammler hat seine Orte, die er wie einen Schatz und mit großer Vorsicht von der Neugier seiner „Konkurrenten“ schützt. Was ist Buchweizen? Die Getreidesorte „Buchweizen“ kommt ursprünglich aus Asien, insbesondere aus Sibirien und der Mandschurei. Im Mittelalter ist der Buchweizen durch Russland...Lesen
- [Strana zuppa di amaranto e zucca con sesamo](https://theblackfig.com/2017/02/strana-zuppa-di-amaranto-e-zucca-con-sesamo.html): Mettendomi a scrivere questo post sulla strana zuppa di amaranto e zucca con sesamo mi sono un po‘ documentata sull’amaranto, che di certo non è molto diffuso dalle nostre parti. Eppure le cose potrebbero cambiare, perché nelle mie ricerche ho trovato informazioni interessanti. Cos’è l’amaranto? L’amaranto non è un cereale, bensì una pianta originaria dell’America centrale. Negli anni settanta è stato riscoperto in USA, India e Cina, che lo coltivano su larga scala. Eppure leggo qui un articolo che risale al 2015, in cui si legge il Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agroalimentari e dell’Ambiente ha un progetto finalizzato alla coltivazione...Lesen
- [Zuppa di grano saraceno con funghi secchi](https://theblackfig.com/2017/02/zuppa-di-grano-saraceno-con-funghi-secchi.html): A chi ama i cereali piacerà la zuppa di grano saraceno con funghi secchi. Era un po‘ di tempo che pensavo ad una ricetta col grano saraceno intero. L’altra sera volevo fare un risotto ai funghi, ma poi ho voluto provare a sostituire il grano saraceno al riso per vedere cosa sarebbe successo. Il risultato mi è piaciuto e la zuppa di grano saraceno con funghi secchi è stata promossa per essere messa online. Che ve ne sembra? Il cereale: il grano saraceno in cucina Benché sia originario dell’Asia (Siberia e Manciuria), il grano saraceno è presente in Italia sin dal...Lesen
- [Gefüllte Kekse mit Haselnusscreme](https://theblackfig.com/de/2017/02/gefuellte-kekse-mit-haselnusscreme.html): Ich habe oft von Leuten gehört, dass ein Glass Haselnusscreme bei Ihnen zuhause nie fehlen darf. Persönlich bin ich kein so großer Fan davon. Ich hatte ein Glass feiner Haselnusscreme seit einigen Monaten im Schrank und so habe ich nach einem Rezept gesucht, die Creme zu verwenden. Hier sind also die gefüllten Kekse mit Haselnusscreme! Diese hausgemachten Kekse passen sowohl zum Frühstück als auch zum Kaffee oder Tee. Wenn ich noch ein Kind wäre, könnte ich wahrscheinlich danach süchtig werden. Ich liebte damals die mit Haselnusscreme gefüllten Mürbeteigküchlein von Mulino Bianco. Was übrigens bei mir nie fehlen darf, sind Haselnüsse....Lesen
- [5 minestre da fare d'inverno](https://theblackfig.com/2017/02/5-minestre-da-fare-dinverno.html): Se non sapete cosa inventarvi per cucinare una calda e gustosa minestra, ecco le mie idee per 5 minestre da fare d’inverno. Ci sono 5 minestre da fare d’inverno che vi faranno amare anche la stagione fredda. Tra le ricette di minestre e zuppe più buone ci sono quelle a base di legumi e cereali. Sono anche quelle che faccio più spesso, perché in Toscana sono le più diffuse e legate alla tradizione della cucina povera. 1. Minestra toscana invernale: la zuppa di farro e legumi Dovete sapere che la maggior parte delle minestre toscane è vegetariana. Quando si parla...Lesen
- [Walnuss-Dattel-Küchlein mit Zimt](https://theblackfig.com/de/2017/02/walnuss-dattel-kuchlein-mit-zimt.html): Gewürze und Schokolade sind im Winter die häufigsten Zutaten, die ich allein oder zusammen in süßen Gerichten verwende. In den Walnuss-Dattel-Küchlein mit Zimt sind beide vorhanden. Die Walnuss-Dattel-Küchlein werden besonders schön, wenn man sie mit etwas Karamell verziert. Das Karamell tut natürlich auch dem Geschmack ganz gut ;-). Die Walnuss-Dattel-Küchlein mit Zimt und eine besondere Tasse Die Tasse, die Sie in dem Foto sehen, gehört zu unserer kleinen Tasse-Sammlung. Wir haben eine kleinere Sammlung auch von Glühwein-Tassen aus einigen Weihnachtsmärkten, die wir besucht haben. Sie sind Erinnerungen an das schöne Leben, das wir in Deutschland hatten und an die wunderbare deutsche...Lesen
- [Herzhafter Strudel mit Kohl, Klippfisch und Pinienkernen](https://theblackfig.com/de/2017/02/herzhafter-strudel-mit-kohl-klippfisch.html):   Herzhafter Strudel mit Kohl, Klippfisch und Pinienkernen ist ein Rezept, in dem zwei in der Toskana sehr verbreitete Zutaten vorkommen: Palmkohl (auch toskanischer Kohl genannt) und Stockfisch. Den Strudel finde ich besonders toll als Vorspeise. Der Lieblingskohl der Toskaner: der Palmkohl In der Toskana kann man übers ganze Jahr in fast allen Gemüsegarten schöne Palmkohle wachsen sehen. Die toskanische Brotsuppe ist ohne diese Kohlsorte nicht zu denken. Diese ist eine vegetarische, sehr nahrhafte Suppe und eher ein Wintergericht. Meine Oma meint, dass der Palmkohl im Winter richtig kalte Tage überstehen sollte. So würde er „weicher“ werden und richtig gut schmecken. Deshalb...Lesen

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- [Kochen mit den Slow Food "presidi" aus der Toskana](https://theblackfig.com/de/kochen-mit-den-slow-food-presidi-aus-der-toskana): Ich finde es wichtig, den Slow Food Presidi Sichtbarkeit zu geben – also lokalen Produkten, die zur kulinarischen Identität einer Region (der Toskana) gehören. Kochen mit Slow Food bedeutet für mich nicht nur die Verwendung von Presidi-Produkten, sondern einer Esskultur zu folgen, die Genuss mit Verantwortung für die Zukunft unserer Ernährung verbindet. Gemeinsam mit IGP- und DOP-Produkten setzen sich die Slow Food Presidi dafür ein, lokale Erzeugnisse zu bewahren, die sonst in Vergessenheit geraten würden. Unten findest du eine nicht vollständige Liste der Slow Food Presidi in der Toskana, von der ich hoffe, dass sie in den kommenden Jahren weiter...Lesen
- [Die toskanische Küche: Gerichte mit typischen Produkten](https://theblackfig.com/de/toskanische-kueche-gerichte-typische-produkte): Auf dieser Seite habe ich typische Produkte aus der Toskana zusammengestellt, auf denen einige Rezepte der toskanischen Küche basieren. Der Ausgangspunkt ist die Überzeugung, dass die Identität der italienischen Küche in der Vielfalt der regionalen Küchen Italiens besteht. Ausgehend vom Begriff „typisch“ entsteht eine Überlegung über die Bedeutung von „lokalem Produkt“ sowie über das französische Konzept der „Terroirs“, stets im Zusammenhang mit Gastronomie und regionaler Küche.  Diese Identität zeigt sich zum Teil in IGP-, DOP- und Slow Food-Produkten, die eine ausgezeichnete Gelegenheit bieten, eine Region besser kennenzulernen. Man erfährt etwas über die Traditionen und die Leute, die diese fortsetzen und...Lesen
- [The Black Fig Newsletter](https://theblackfig.com/de/the-black-fig-newsletter): Rezepte und Inspiration für Dich Weisst Du manchmal nicht, was Du zum Abendessen kochen solltest? Fehlt es Dir manchmal an Inspiration und Du liebst kochen? Dann bist Du hier genau richtig! In jedem Newsletter wähle ich Rezepte zu einem bestimmten Thema aus, die ich mit Dir teilen möchte. Das Thema kann saisonal sein (z.B. Wintergerichte, Ostergerichte) oder bestimmten Zutaten und Produkten der italienischen und toskanischen Küche gewidmet sein (z.B. Rezepte mit Ricotta-Käse). Außerdem erhaltest Du neue Rezepte, so dass Du nichts Neues verpassen und Dein Wissen über die italienische und toskanische Küche erweitern kannst. Ich verschicke nur ein paar Mal...Lesen
- [The Black Fig Newsletter](https://theblackfig.com/the-black-fig-newsletter): Ricette e ispirazione per voi A volte non sai cosa cucinare per cena? Sei a corto d’ispirazione e ti piace tanto cucinare? Allora sei nel posto giusto! In ogni newsletter seleziono ricette su un tema specifico da condividere con te. Il tema può essere stagionale (ad esempio, piatti invernali, piatti pasquali) o dedicato a ingredienti e prodotti specifici della cucina italiana e toscana (ad esempio, ricette con la ricotta). Riceverai inoltre le nuove ricette, in modo da non perderti nulla di nuovo e la tua conoscenza della cucina italiana e toscana. Invio le e-mail solo poche volte al mese. Rispetto...Lesen
- ["Naturwein" vs "normaler Wein"](https://theblackfig.com/de/naturwein-vs-normaler-wein-unterschiede): „Naturwein“ vs „normaler Wein“: das ist der Titel einer neuen Rubrik auf dem Blog, der nicht umsonst den Untertitel „food and wine anarchist“ trägt. Vorläufig werde ich sie „Free wines“ nennen. Ich wusste, dass ich früher oder später dazu kommen würde, Gedanken über „natürlichen“ und „normaler“ Wein zu schreiben. Ich sage gleich, dass ich zwei Ausdrücke verwende, die eigentlich schon ein wenig tendenziös sind. Das Thema „Wein“ ist ein eicht komplexes Thema. Wein ist eine Leidenschaft, die man sein ganzes Leben lang testet und studiert. Die folgenden Artikel sind Gedanken für einen Geschmack, den ich frei von Moden und Fraktionen...Lesen
- [Film su cibo e vino](https://theblackfig.com/film-su-cibo-e-vino): Il cinema è una delle mie passioni (dopo enogastronomia e viaggi). Vi segnalo, tra i tanti film che ho guardato (e riguardo) volentieri, quelli a tema enogastronomico che mi sono piaciuti di più. Credo che anche il cinema, le serie e i documentari contribuiscano alla cultura enogastronomica. Questa pagina invece l’ho dedicata alle letture: libri di ricette, di cucina, di letteratura sulla cultura enogastronomica e classici romanzi a tema. Se una sera non sapete che vedere, eccovi qualche suggerimento di film su cibo e vino indubbiamente interessanti. Film su cibo e vino Il pranzo di Babette, Stéphane Audran, Birgitte Federspiel,...Lesen
- [Rezepte aus der Toskana downloaden](https://theblackfig.com/de/rezepte-aus-der-toskana-downloaden): Sofort clicken und downloaden!
- [Articoli sul vino](https://theblackfig.com/articoli-sul-vino): Tra le mie attività professionali c’è la scrittura di articoli sul vino, anche al di fuori di questo blog. Mi piace scrivere, soprattutto per il web e su cibi, vini e cucina, come si può intuire! Qui un breve elenco di quelli scritti per qualcun’altro. Articoli sul vino per Slow Wine Il „Vin méthode nature“: si può definire il „vino naturale“? Gusti vinosi in Germania tra ‚700 e ‚800 Il “racconto liquido del paesaggio”: il Pinot nero dell’Appennino toscano di Eccopinò Prosecco o non Prosecco, questo è il problema Articoli per aziende vitivinicole Il Catarratto in anfora Sulla vendemmia 2019...Lesen
- [Pensieri sul vino naturale e sul vino convenzionale](https://theblackfig.com/pensieri-vino-naturale-vino-convenzionale): Apro una nuova pagina del blog, che non per nulla è sottotitolato „food and wine anarchist“. Per ora chiamerò la rubrica „Gusto libero“. Sapevo che prima o poi sarei arrivata a scrivere pensieri su vino „naturale“ e vino „convenzionale“. Dico subito che sto usando due espressioni che in realtà sono già un po‘ tendenziose. Anche per questo spesso uso l’espressione di vino artigianale. L’argomento “vino” è complesso. Il vino è una passione che assaggi e studi tutta la vita. Gli articoli che seguiranno sono pensieri per un gusto che voglio mantenere libero da mode e fazioni, che deve sempre essere...Lesen
- [Comunicazione food and wine](https://theblackfig.com/comunicazione-food-and-wine): La comunicazione digitale è diventata ancora più fondamentale da febbraio 2020, in un mondo condizionato dalla crisi economica creata dal Covid-19. La comunicazione food and wine digitale per le aziende medio-piccole di vino e cibo è un passo da intraprendere e/o da migliorare. Mi sono specializzata in comunicazione enogastronomica e aiuto le aziende medio-piccole a capire ciò di cui hanno bisogno e a realizzarlo in modo adeguato. Negli anni ho collaborato soprattutto con aziende vitivinicole aiutandole con la comunicazione aziendale: siti web, shop online, social media, marketing. Ho partecipato a molte fiere di settore e scritto per blog aziendali e...Lesen
- [Perché The Black Fig?](https://theblackfig.com/perche-the-black-fig): Perché „The Black Fig“? The Black Fig intreccia ricordi, sapori e stagioni. Il fico nero è un frutto denso di ricordi. Un ricordo d’infanzia è un tetto bianco, abbacinante sotto la luce del sole estivo. È il tetto del mio bisnonno pugliese, che usava seccare i fichi neri su quel tetto, tagliati a metà con nel mezzo una foglia d’alloro, poi li riempiva di mezzo gheriglio di noce. Il loro gusto inconfondibile era dato proprio da quella foglia d’alloro, e dal sole che li aveva seccati. Mio nonno, suo genero, portava in Toscana un barattolo dei suoi fichi ogni volta...Lesen
- [Impressum](https://theblackfig.com/de/impressum): Angaben gemäß § 5 TMG Dr. Francesca Fantoni, Via S. Martino, 20, 56032 Pisa (PI) Kontakt Email: fran {at} theblackfig.com Haftung für Inhalte Als Diensteanbieter sind wir gemäß § 7 Abs.1 TMG für eigene Inhalte auf diesen Seiten nach den allgemeinen Gesetzen verantwortlich. Nach §§ 8 bis 10 TMG sind wir als Diensteanbieter jedoch nicht verpflichtet, übermittelte oder gespeicherte fremde Informationen zu überwachen oder nach Umständen zu forschen, die auf eine rechtswidrige Tätigkeit hinweisen. Verpflichtungen zur Entfernung oder Sperrung der Nutzung von Informationen nach den allgemeinen Gesetzen bleiben hiervon unberührt. Eine diesbezügliche Haftung ist jedoch erst ab dem Zeitpunkt der...Lesen
- [Presse](https://theblackfig.com/de/presse): Die Rezepte und die Fotos von The Black Fig, die in der Presse von verschiedenen Ländern erschienen sind. „Cheesecake With Ginger“ erschienen auf 15 Thanksgiving Cheesecake Recipes „Vegetables and cornmeal soup“ erschienen auf Tuscanycious „Zuccotto“ erschienen auf Tuscanycious „Soufflè al pecorino toscano e pepe rosa“ erschienen auf Pecorino Toscano Dop
- [Stampa](https://theblackfig.com/stampa): Le mie fotografie e le ricette di The Black Fig apparse sulla stampa di diversi paesi. Eccone alcuni.   L’intervista a Cafe Bleu, il programma serale di BRG Radio, dove vi parlo di foodblogging e social media (dal minuto 36). Ascoltatela qui. „Cheesecake With Ginger“ apparso su 15 Thanksgiving Cheesecake Recipes Apparsi su VisitTuscany: „Vegetables and cornmeal soup“ „Zuccotto“ „Tuscan pecorino and pink pepper soufflé“ Apparsi su Pecorino Toscano Dop: „Soufflè al pecorino toscano e pepe rosa“ „Pane al pecorino, olive e rosmarino“
- [Kontakt](https://theblackfig.com/de/kontakt): Kontaktiere mich, wenn Du Fragen, Anregungen oder Vorschläge zu Rezepten oder Zusammenarbeit hast: ich werde sie gerne lesen und beantworten!
- [Italienisch Kochen mit regionalen Produkten](https://theblackfig.com/de/italienisch-kochen-mit-regionalen-produkten): Wenn Sie die italienische Küche kennenlernen möchten, sind Sie hier am richtigen Ort. „Italienisch Kochen mit regionalen Produkten“ ist die den regionalen, italienischen Qualitätsprodukten (Lebensmitteln) gewidmete Rubrik, die Rezepte mit lokalen Produkten verzeichnet. Diese sind nur als Ratschläge zu verstehen, um diese Produkte aus der italienischen und v.a. toskanischen Küche näher kennen und in der Küche schätzen zu lernen. Durch die Rezepte möchte ich diese Qualitätslebensmittel bekannt machen. So erfahren Sie, was Sie bei der nächsten Reise nach Italien mitbringen und zuhause kochen können! Natürlich schreibe ich auf meinem Blog eher von toskanischen Qualitätsprodukten. Dennoch ist meine Neugier auf kulinarische...Lesen
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- [Bücher über Essen und Trinken](https://theblackfig.com/de/bucher-uber-essen-und-trinken): Bücher über Essen und Trinken. Ja, ein wachsender Teil meiner Bibliothek zuhause sind Bücher über Essen und Trinken. Es gibt viele Rezeptbücher. Aber auch Bücher, welche das Kochen und dessen Techniken behandeln sowie Bücher über Zutaten (v.a. Schokolade!), Orte und Länder. Hier findet Ihr meine kleine Liste für Kino- und Schlemmerfans. Bücher über Essen und Kochen: Lieblingsrezeptbücher David Lebovitz, wahrscheinlich mein Lieblingsblogger und Rezeptauthor. Von ihm habe ich gelernt, Rezepte zu schreiben. V.a. schreibt er über Süßes. Hier sind meine Lieblingsbücher von ihm: David Lebovitz, The Sweet Life in Paris: Delicious Adventures in the World’s Most Glorious And Perplexing City,...Lesen
- [Filme rund ums Essen, Kochen und Trinken](https://theblackfig.com/de/filme-rund-ums-essen-kochen-und-trinken): Ich bin leidenschaftlicher Kinofan. Einige Filme habe ich gesehen, die Essen und/oder Trinken thematisieren. Filme und Dokumentationen rund ums Essen, Kochen und Trinken: vielleicht wisst Ihr noch nicht, was Ihr heute abend schauen wollt? Kein Problem: hier sind ein paar Tipps! Meine kleine Liste für Kino- und Schlemmerfans… Weitere Empfehlungen sind herzlich willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar. Vielen Dank! Filme rund ums Essen, Kochen und Trinken Babettes Fest, Stéphane Audran, Birgitte Federspiel, Bodil Kjer, Dänemark 1987. Chocolat, Juliette Binoche, Leslie Caron, Alfred Molina, Johnny Depp 2000. Sideways, Paul Giamatti, Virginia Madsen, Sandra Oh 2004. Ratatouille, Pixar 2007. Julie & Julia, mit...Lesen
- [Ricette](https://theblackfig.com/ricette-indice)
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- [Privacy Policy](https://theblackfig.com/privacy-policy): Vai alla Privacy Policy del sito web.
- [Enogastronomia in libri](https://theblackfig.com/enogastronomia-in-libri-e-film): Una pagina sull’enogastronomia in libri che parlano di cibo e vino. Perchè sì, una parte – sempre in crescita – della mia libreria sono i libri di enogastronomia che trattano sia di cucina che di vino. Libri di cucina, dunque di ricette, ma anche su luoghi, paesi e tecniche di cucina. In questa pagina troverete invece una lista di film, serie e documentari che preferisco sul tema cibo, vino e cucina. Enogastronomia in libri: libri di ricette Lebovitz, adoro i suoi libri: ricette (soprattutto dolci) molto interessanti e spiegate egregiamente. Questi sono quelli che preferisco: David Lebovitz, The Sweet Life...Lesen
- [Über mich](https://theblackfig.com/de/ueber-mich): Mein Name ist Francesca (1978) und komme aus der wunderschönen Toskana. Ich habe Philosophie und Germanistik in Italien und Deutschland studiert und in Jena promoviert. Deutschland ist meine zweite Heimat geworden, dennoch: in Italien isst man einfach besser! Gerade in meinen deutschen Jahren ist die Leidenschaft fürs Kochen entflammt. Das war wahrscheinlich einerseits meine Reaktion auf die deutsche Küche, anderseits das Heimweh. Für eine Weile und aus Neugier habe ich für die ersten Monate die deutsche Küche probiert. Ein paar Kilos später habe ich langsam begonnen, eher zuhause zu kochen und zu essen, meine deutschen Freunde einzuladen oder zu Partys...Lesen
- [Chi sono](https://theblackfig.com/chi-sono-francesca-fantoni): Mi chiamo Francesca e vivo nella splendida Toscana. Ho studiato filosofia e letteratura tedesca, laureandomi in Italia, poi continuando a studiare e a lavorare all’estero. La Germania è diventata la mia seconda terra, più spirituale che altro. È scoppiata, proprio in quegli anni all’estero, la passione per la cucina, forse un po’ come reazione alla cucina tedesca, un po’ pesante, e per la nostalgia di casa. Ma non solo. In quegli anni ho potuto conoscere altre cucine e quindi anche altre culture, esperienze affascinanti che mi hanno segnato molto. Mi sono innamorata della cucina indiana e ho approfondito le mie...Lesen
- [Fuori porta: diari di viaggio](https://theblackfig.com/fuori-porta): Cosa trovate in „Fuori porta“ La passione per l’enogastronomia non può essere scissa da quella per il viaggio. Questo è il mio modo di viaggiare, sempre. In „Fuori porta“ trovate dunque tutti i miei diari di viaggio, sia esso stato tra le colline o sul mare della Toscana, oppure in qualche mercato in giro in Italia. Se siete viaggiatori appassionati, partite con me alla scoperta dei prodotti locali, di storie ascoltate in un bar e venite a conoscere le persone che con passione si dedicano ai prodotti gastronomici e al vino, e che continuano o reinventano le tradizioni enogastronomiche della...Lesen
- [Note sul blog](https://theblackfig.com/note-sul-blog): A chi passa di qui, a chi visita le pagine del food blog, a chi vuole interagire con me e a chi se ne va: qui trovate alcune note sul blog, ovvero avvisi ai naviganti di The Black Fig. Comment policy Cari visitatori, se scrivete dei commenti ad un mio post, sarò davvero contenta di sapere che ne pensate delle mie ricette, dei luoghi che visito e delle mie esperienze. Aspetto di leggere i vostri commenti e spero sarete sempre di più! Dopo qualche riflessione ho pensato che fosse una buona idea scrivere qualche norma generale di comportamento per blogger, ...Lesen
- [Mangiare toscano](https://theblackfig.com/mangiare-toscano): Ricette del buon mangiare toscano, qui trovate riunite sia ricette della cucina tipica toscana (dalle seppie con le bietole, alla panzanella, alla zuppa toscana), che ricette creative con prodotti tipici toscani (dal pecorino ai vini, dal miele di spiaggia o dallo zafferano, alla farina di neccio). Le ricette tipiche della cucina toscana provengono soprattutto da una fonte autentica e cara: le nonne. Le ricette invece create a partire da prodotti tipici toscani (IGP, DOP e non solo) sono frutto della mia fantasia culinaria, che spesso trae ispirazione da ricette digitali e cartacee sparse e le ricompone in una ricetta originale....Lesen
- [Territorio in ricette](https://theblackfig.com/territorio-in-ricette): Il territorio in ricette è la rubrica di The Black Fig dedicata ad alcuni prodotti tipici italiani, a partire da quelli a marchio DOP e IGP della Toscana, ma anche di altre regioni d’Italia. Sono suggerite delle ricette con prodotti tipici DOP e IGP, in modo da avere un’idea di come poter usarli in cucina per preparare un piatto con alcuni dei prodotti italiani d’eccellenza. I marchi DOP e IGP sono importanti, ma ancora di più lo sono i prodotti tipici: per questo parlo anche di altri prodotti, ad esempio dei presìdi Slow Food, o di prodotti senza alcun marchio,...Lesen


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