Scorza grattugiata di mezzo limone + di mezzo arancio
Un bicchierino di liquoredi anice o altro
400g+ 50 g zucchero
Burro per la teglia
Preparazione
Cuocere il riso al dente per ca. 10 minuti, in acqua salata. Scolarlo bene e lasciarlo raffreddare.
Preparare la crema della torta di riso carrarina
Accendere il forno a 200°. Sbattere le uova, e aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare delicatamente (vedi consiglio). Aggiungere anche la scorza grattugiata e i 400 g di zucchero.
Imburrare la teglia e stendervi il riso raffreddato. Premerlo in modo da ricoprire il fondo della teglia. Infine versare delicatamente la crema sul riso.
Cuocere la torta di riso carrarina per circa 1 ora, fino a che la superficie sarà dorata.
Fare raffreddare la torta. Tagliare delle porzioni di torta di riso carrarina, cospargele di zucchero e poi, con il bruciatore, caramellare lo zucchero, come si fa per la creme brulée.