In una pentola capiente scaldare il latte con la scorza di limone. Quando è a bollore aggiungere il semolino e cuocere per ca. 5-7 minuti, mescolando ogni tanto con con un cucchiaio di legno, finché si stacca dal fondo della pentola.
Aggiungere lo zucchero e il burro, amalgamando bene. Lasciare intiepidire il semolino.
Accendere il forno a 200°. Togliere la scorza di limone e aggiungere le uova, mescolando bene.
Imburrare la teglia (22 cm di diametro) e cospargerla di semolino (anche sui bordi) e scuotere via il semolino in più. Versarvi il composto e cospargerlo degli acini di uva fragola, premendoli leggermente nel semolino.
Cuocere il dolce per 30-40 minuti e servire tiepido o freddo.
Note
- Il dolce si conserva fino a 4 giorni, meglio se tenuto in frigorifero.