La ricetta delle mandorle pralinate la trovate qui sul blog! Consiglio di aumentare la dose di sale (punto 5): spolverizzare le mandorle con 1/2 cucchiaino di sale.
In una pentola media riscaldare panna, latte, tè, zucchero e sale. Spegnere, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 20 minuti.
Filtrare il liquido usando una mussola o un canovaccio, poi rimetterlo nella pentola a fuoco basso e riscaldarlo nuovamente.
Sbattere i tuorli in una ciotola e aggiungervi 2-3 mestoli di liquido caldo, mescolando bene. Aggiungerli poi i tuorli al liquido e mescolare.
Cuocere la crema, girandola con un cucchiaio di legno, fino a che essa non velerà il cucchiaio.
Fare raffreddare la crema (se avete poco tempo, potete velocizzare il raffreddamento versandola in una ciotola, messa a bagno in acqua ghiacciata, e mescolando fino a che la temperatura si sarà abbassata).
Preparate il gelato secondo le istruzioni della vostra macchina per il gelato.
Frantumare grossolanamente le mandorle pralinate e distribuirle sul gelato al momento di servire.