In una ciotola capiente e col fondo largo, versare l'acqua bollente salata, la curcuma ed il pesto. Mescolare bene per sciogliere il pesto, poi versarvi a pioggia il couscous e mescolare con una forchetta. Coprire e fare gonfiare il couscous per una decina di minuti.
Sgranare il couscous con una forchetta, mescolandolo brevemente, poi aggiungere i pomodori, la mozzarella a cubetti e amalgamare il tutto.
Coprire il couscous con la pellicola e lasciare insaporire in frigorifero per almeno un'oretta. Prima di servire, aggiungere qualche foglia di basilico ed un filo di olio extravergine di oliva a piacere.