In una pentola (meglio se a fondo spesso) sciogliere il burro fiamma dolce. Farlo diventare burro bruno o noisette, lasciandolo sul fuoco per 15-20 minuti, mescolando 2-3 volte. Il burro sarà pronto quando avrà assunto un colore marrone chiaro e avrà il buon profumo di burro noisette.
Accendere il forno a 180°. Usando le fruste elettriche ad alta velocità, in una grande ciotola montare le tre uova con lo zucchero, per almeno 4 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il burro noisette e mescolare brevemente. Aggiungere anche il tè verde e mescolare fino ad avere un composto omogeneo.
Mescolare farina e lievito. Aggiungere in 3 volte al composto, continuando a mescolare con le fruste a media-alta velocità.
Sistemare i pirottini di carta nella teglia e riempirli per 2/3 del composto. A piacere cospargerli di sesamo nero.
Infornarli e farli cuocere per 20-25 minuti, fino a quando, infilando lo stuzzicandenti nel centro di un muffin, esso non ne uscirà pulito.