1cucchiaio di capperi sotto salemeglio se di Salina!, sciacquati
4 acciughe sott'olioscolate bene
4uova fresche
Pepe nero
Finocchetto selvatico
Preparazione
Tagliare le zucchine a fette di ca. 2 mm di spessore. Scaldare l'olio in una larga padella, aggiungervi i capperi e le acciughe. Poi aggiungervi le zucchine a fette, cuocendole a fuoco medio-basso per ca. 10-15 minuti.
Aggiungere le uova e farle cuocere: il rosso deve rimanere crudo). Salare e pepare, infine aggiungere il finocchietto selvatico.