Ca. 3 cm di scorza di limone non trattato + il succo di mezzo limone
400gricottadi mucca o di pecora
Mandorle a fette
Preparazione
Sbucciare le mele e tagliarle a fette di ca. 0,5 cm. Metterle in una pentola insieme allo zucchero, alle spezie e al limone (scorza e succo). Cuocere per 15 minuti circa, a pentola coperta, fino a quando le mele non saranno morbide, ma non sfatte.
Nel frattempo lavorare la ricotta per un paio di minuti, poi distribuirla nelle 4 coppette.
Eliminare le spezie, lasciare intiepidire le mele, poi distribuirle sopra la ricotta nelle 4 coppette. Aggiungere un cucchiaino di mandorle a fette in ogni coppetta e servire.
Note
- La ricotta in coppetta con composta di mele si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero. Tirarla fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di servirla!