Un cucchiain di scorza grattugiata di limone e/o arancio
Un pizzico di sale
400gfarina 00
2,5gammoniaca per dolcio - alla toscana - di "rigonfio"
Preparazione
Accendere il forno a 200°. In una larga ciotola, con le fruste elettriche, o nel robot da cucina, mescolare per pochi secondi uova e zucchero.
Aggiungere burro, liquore, vaniglia e sale, mescolando con delicatezza fino ad amalgamare gli ingredienti.
Infine aggiungere farina e ammoniaca, mescolando bene fino ad avere un composto omogeneo, che dovrebbe risultare abbastanza compatto e morbido.
Coprire la teglia del forno con la carta da forno. Con un cucchiaio distribuire 8 zuccherini sulla carta da forno, distanziandoli bene, poiché si allargheranno durante la cottura.
Infornarli e cuocerli per ca. 10 minuti (non devono prendere colore). Appena sfornati, spolverizzare gli zuccherini toscani o pisani con abbondante zucchero vanigliato.
Note
- Conservare gli zuccherini in una biscottiera larga o in una busta chiusa.