Nel robot da cucina versare il latte di cocco, la panna, lo zucchero, il miele (nel caso fosse solido, fluidificarlo per pochissimi secondi col microonde), il sale, l'estratto di vaniglia. Mescolare per 2-3 minuti o fino a che lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungere la farina di cocco, mescolare brevemente. Fare il gelato usando la macchina per il gelato.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Pochi minuti prima che il gelato sia pronto, versarlo a filo nel gelato ancora in lavorazione, in modo da fare la stracciatella. Potete aiutarvi con un cucchiaio per amalgamarlo al gelato, ma il movimento della gelatiera dovrebbe bastare.