Torta alle mandorle tostate e cioccolato
Torta alle mandorle tostate e cioccolato, semplice ed elegante.
Ingredienti
- 95 g di mandorle spellate
- 110 g farina di farro o normale farina bianca
- 110 g burro a temperatura ambiente
- 150 g zucchero di canna
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina
- Un pizzico di sale
- 60 g cioccolato fondente a pezzi
- Mandorle a fette per decorare
Preparazione
- Anzitutto tostare le mandorle. Accendere il forno a 150°. Ricoprire la teglia del forno di carta da forno e mettervi le mandorle spellate. Infornarle nel forno caldo a metà altezza e tostarle per ca. 15 minuti, girandole un paio di volte. Devono prendere leggermente colore. Toglierle dal forno e farle raffreddare.
- Accendere il forno a 175°. Versare le mandorle fredde nel robot da cucina, aggiungere 3 cucchiai della farina e frullarle fino a ottenere una fine farina di mandorle. Metterla da parte.
- Frullare finemente per qualche secondo anche lo zucchero di canna, in modo da renderlo molto fine. Aggiungere il burro a pezzi e montare burro e zucchero. Si può usare il robot da cucina oppure una ciotola e le fruste elettriche.
- Aggiungere, una alla volta, le uova, fino a che saranno ben amalgamate. Infine aggiungervi la farina di farro, quella di mandorle, il lievito, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungere 40 g di cioccolato fondente a pezzi, mescolando delicatamente.
- Imburrare e infarinare una tortiera (meglio se a cerniera) di ca. 20 cm di diametro. Versarvi dentro il composto. Cuocere nel forno caldo per 30-40 minuti, fino a quanto uno stuzzicadenti, infilato nel centro della torta, non uscirà asciutto.
- Decorare la torta con le mandorle e il cioccolato fuso.