Una manciata di pistacchi al naturalefrantumati grossolanamente
Preparazione
Prelevare i semini dalle capsule di cardamomo verde, frantumarli leggermente e metterli in una coppetta con 3 cucchiai della panna da montare (conservare quella che rimane nel frigo). Tenere in frigo, coperta di pellicola, per una notte.
In un pentolino su fuoco medio mescolare zucchero e acqua e cuocere per ca. 10 minuti, fino a che si forma uno sciroppo. Mettere da parte.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Filtrare nel frattempo la panna con i semini di cardamomo, usando un colino molto fitto o un canovaccio. Metterla da parte.
In un recipiente dai bordi alti iniziare a montare il resto della panna: quando inizia a prendere consistenza, aggiungere la panna aromatizzata al cardamomo e continuare a montare fino a che la panna sarà ben montata.
Nel frattempo sbattere in una capiente ciotola i tuorli con le fruste elettriche. Quando inizia a prendere consistenza, aggiungere a filo lo sciroppo di zucchero.
Infine aggiungervi il cioccolato sciolto, sempre continuando a mescolare a media velocità e finché il composto non si sarà raffreddato.
Aggiungervi 3 cucchiai di panna montata e mescolare bene al composto. Poi aggiungervi il resto della panna montata, mescolando bene, ma con delicatezza, con la spatola, fino ad ottenere una mousse al cioccolato omogenea.
Servire in coppette, guarnendo con i pistacchi macinati.
Note
- Se la mousse al cioccolato non viene servita subito, è possibile conservarla in frigo fino a 3 giorni. Avere l'accortezza di mettere la mousse fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di servirla, affinché raggiunga la giusta temperatura e consistenza.