50gnocciolecon o senza pellicina, tritate grossolanamente
4cucchiaini di panna da montarefacoltativo
Preparazione
In una pentola capiente, fare sciogliere 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio e rosolare a fuoco basso la cipolla.
Tritare finemente le carote e aggiungerle alla cipolla, mescolando bene. Aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione.
Salare e aggiungere il peperoncino. Cuocere la minestra per 20-25 minuti su fuoco basso, mescolando ogni tanto.
Appena cotta, con il frullatore ad immersione frullare a lungo la minestra, fino ad ottenere una vellutata omogenea. Mettere da parte.
In una piccola padella fare fondere gli altri 20 g di burro e un cucchiaio di olio, poi aggiungere le nocciole tritate ed un pizzico di sale. Farle tostare a fuoco medio, mescolando ogni tanto, fino a che non avranno assunto un colore bruno.
Versare la vellutata nel piatto, aggiungere 2 cucchiaini di nocciole e finire con un cucchiaino di panna.