Sbucciare i fichi e tagliarli a pezzi. Metterli in una pentola capiente e aggiungere lo zucchero, la cannella e la scorza di limone.
Mescolare bene il tutto e cuocere ca. 40 minuti da quando la confettura inizia a sobbollire.
Togliere la cannella ed il limone. Frullare metà della confettura, direttamente nella pentola, usando il frullatore a immersione (frullarla tutta se non si desiderano pezzi di fico).
Versare la confettura ancora bollente negli appositi vasetti, aiutandosi con un mestolo. Chiuderli e metterli a testa in giù. Lasciarli in questa posizione finché non saranno completamente raffreddati. A questo punto controllare che si sia formato il vuoto nel vasetto, premendo il coperchio, che non dovrà muoversi.
Note
- Se si vuole si possono steriliazzare i barattoli di confettura di fichi, facendoli bollire, completamente sommersi di acqua, per ca. 40-50 minuti.