150gfrutta seccaspellata non tostata (es. mandorle, arachidi, nocciole ecc.)
Un bel pizzico di sale
Cannellaopzionale
Preparazione
Nella pentola mescolare zucchero, acqua e la frutta secca. Mettere su fuoco medio e mescolare solo da quando lo zucchero inizia a sciogliersi.
Continuare a cuocere, mescolando frequentemente, fino a che lo zucchero inizia a cristallizzare. Abbassare il fuoco al minimo e continuare a mescolare.
Lo zucchero inizierà a caramellare e scurire, mescolare bene, per coprire bene tutta la frutta secca, aiutandosi piegando la pentola.
Quando la frutta è lucida perché coperta dal caramello, aggiungere il sale e la cannella. Mescolare bene e spegnere.
Versare la frutta secca pralinata su un foglio di carta da forno posto su una superficie a prova di calore.
Fare raffreddare completamente, poi dividere a piacere la frutta secca pralinata o tritarla grossolanamente.
Note
- La frutta secca pralinata si conserva qualche settimana se tenuta al fresco, chiusa in un barattolo.