Nel robot da cucina frullare la salvia, le mandorle, l'aglio e il parmigiano fino ad ottenere un trito abbastanza fine.
Aggiungere l'olio, quanto basta per ottenere un pesto morbido ma compatto, ed emulsionare per qualche secondo. Aggiustare di sale.
Conservare il pesto in frigo, in un barattolino di vetro e ricoprirlo di poco olio extravergine per conservarlo bene e prevenire l'ossidazione.
Preparare la zuppa di miglio.
In una pentola da risotti scaldare a fuoco medio l'olio, poi soffriggere il porro per un paio di minuti.
Aggiungere i cubetti di patate, lasciarli insaporire per qualche minuto.
Aggiungere il brodo bollente, portare ad ebollizione e cuocere per ca. 20 minuti o fino a che i cubetti di patate non saranno teneri.
Con il frullatore a immersione, frullare grossolanamente il brodo. Riportalo a bollore e aggiungere il miglio.
Cuocere il miglio per ca. 40 minuti, mescolando ogni tanto, e aggiustare di sale e pepe.
Servire la zuppa di miglio bollente, aggiungendo alla minestra un bel cucchiaino di pesto di salvia e mescolare brevemente. Condire a piacere con un filo d'olio extravergine.