Gewürztrüffel: es gibt nichts Besseres als Schokolade und Gewürze während der Winterszeit! Die Vorbereitung der Gewürztrüffel braucht nicht viel Geschick. Im Fall, Du bist zum Essen eingeladen werden, sind sie auch ein duftendes, leckeres und selbstgemachtes Geschenk. Ich habe eine Vorliebe für selbstgemachte Geschenke, die für mich einen größeren Wert haben, als die bloß gekauften, nicht nur zu Weihnachten.
Die Gewürztrüffel wären auch ein schönes Weihnachtsgeschenk gewesen. Dieses Jahr habe ich nicht nur etwas zum Essen geschenkt, sondern auch einen selbstgestalteten Kalender „herausgegeben“. Ich habe 12 schöne Fotos aus dem Food Blog ausgewählt, die zusammen mit den Monaten einem saisonalen Konzept folgen. Jedes Gericht sollte mit Zutaten vorbereitet werden, die in der jeweiligen Jahreszeit zu finden sind. So wurde z.B. Kürbis-Lasagne als November-Gericht ausgewählt.
Diese Gewürztrüffel sind nicht einfach aus Schokolade gemacht. Sie sind würzige Trüffel und das bedeutet, dass Kardamom, Nelken und Zimt ins Spiel kommen. Sie werden zum Schluss mit bitterem Kakaopulver umhüllt, obwohl auch Haselnüss- oder Pistazienmehl dazu passen würden.
- 130 ml Schlagsahne
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 4 Kardamomkapseln
- 225 g Bitterschokolade, in Stücke
- 45 g Butter, in Stücken
- 2 EL Gran Marnier (optional)
- 75 g Kakaopulver Bitterschokolade
- 1 TL Zimtpulver
- Kandierte Orangenschale (optional)
- In einem Topf auf niedriger Flamme die Sahne mit den Zimtstangen, Nelken und Kardamom zum Kochen bringen. Den Topf für 15 Minuten zur Seite stellen. Dann die Gewürze aus der Sahne nehmen.
- Lege die Schokolade in eine Schüssel und gieße dann die Sahne darüber. Eine Minute warten, dann Sahne und Schokolade vermengen. Zum Schluss die Butter dazugeben und mit der Creme vermengen.
- Mit dem Handrührgerät die Ganache-Creme rühren, bis sie weich und glänzend wird. Dann die Creme lauwarm werden lassen, mit Folie abdecken und im Kühlschrank für etwa 3 Stunden erkalten lassen.
- Auf einem Teller das Kakaopulver mit dem Zimtpulver vermischen. Mithilfe eines Teelöffels ein wenig Ganache-Creme aufnehmen und mit den Handflächen vorsichtig 4-5 kleine Kugeln formen.
- Rolle die Trüffel im Kakaopulver und platziere sie dann auf einer Platte. Die Trüffel können je nach Geschmack mit einem Stückchen kandierter Orangenschale dekoriert werden.
- Die Trüffel schmecken am besten bei Zimmertemperatur. Sie können die weihnachtlichen Trüffel eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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