Die Kardamom-Samen aus den Kapseln nehmen und in einem Mörser leicht zerstoßen. In einer kleinen Schüssel den Kardamom mit 3 Löffeln Schlagsahne vermischen, mit Folie abdecken und für eine Nacht in Kühlschrank stellen.
In einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze Zucker und Wasser vermischen. Die Flüssigkeit für etwa 10 Minuten kochen, bis ein Sirup entsteht.
Die Schokolade im Wasserbad (in einer Schüssel auf einen Topf mit simmerndem Wasser) schmelzen lassen. Die Sahne mit den Kardamom-Samen durch ein Sieb gießen.
Die restliche Sahne schlagen. Wenn sie beginnt, steif zu werden, die aromatisierte Sahne dazu geben und weiter schlagen, bis die Sahne steif ist.
In einer Schüssel die Eigelbe kurz schlagen. Das Zuckersirup dazu geben und gut vermengen. Die geschmolzene Schokolade dazu geben und auch gut vermengen. Dann 3 EL Schlagsahne dazu geben, um die Masse zu lockern.
Zuletzt die restliche Schlagsahne mit Vorsicht unter die Schoko-Masse vermischen, bis sich eine homogene Masse bildet. Nicht zu lange rühren!
Die Bitterschokolade-Kardamom-Mousse auf 8 Gläser verteilen und mit Pistazien dekorieren. Die Mouse kalt stellen.
Notiz
- Die Bitterschokolade-Kardamom-Mousse kann bis 3 Tagen in Kühlschrank konserviert werden. - Die Bitterschokolade-Kardamom-Mousse mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.