Platterbsensuppe mit Dinkel. Die Platterben müssen normalerweise erst eingeweicht und gekocht werden. man kann sie Nachts einweichen und am nächsten Tag kochen. Dann geht die Vorbereitung der Platterbsensuppe ganz schnell.
100gDinkel aus der Garfagnana IGPoder ein anderer Dinkel
2Salbeiblätter
4EL natives Olivenöl
1Zweig Rosmarin
3Zweige Thymian
4-5TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Platterbsen einweichen und kochen
Zuerst sollen die Platterbsen im frischem Wasser für etwa 6-8 Stunden eingeweicht werden.
Nach der Einweich-Zeit die Platterbsen im frischem, kalten Wasser mit den Lorbeerblättern und einer Knoblauchzehe kochen, bis sie weich sind (normalerweise nach 2 Stunden). Salz nur etwa eine halbe Stunde vor dem Ende der Koch-Zeit dazu geben.
Den Dinkel kochen
In der Zwischenzeit den Dinkel in reichlich kaltes Wasser geben und mit den Salbei-Blättern kochen. Den Dinkel abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Die Suppe zubereiten
Die gekochten Platterbsen pürieren, dabei nur etwas von ihrem Kochwasser verwenden, um eine nicht zu flüssige Konsistenz zu erhalten. Eventuell mit Salz abschmecken.
In einem Topf das Olivenöl und die übrigen zwei Knoblauchzehen kurz anbraten. Zu der Platterbsen-Creme Rosmarin, Thymian, Tomatenmark und den gekochten Dinkel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Platterbsensuppe mit Dinkel serviert man warm, mit etwas nativem Olivenöl und frischem, gemahlenen Pfeffer.