Den Backofen auf 190° erhitzen. In einem Topf die Butter auf niedriger Flamme sehr langsam schmelzen, bis sie eine Haselnussfarbe bekommt.

Mit der Küchenmaschine die Mandeln mit Mehl und Kakaopulver fein hacken.

Die Eiweiße, die Butter, das Mandel-Aroma und Salz in die Küchenmaschine (oder in eine Schüssel) geben und zusammen mit dem Mandel-Kakao-Mehl gut vermengen.

Eine Backform für Financiers oder für Mini-Muffins zu 2/3 mit dem Teig füllen und mit einer ganzen Mandel garnieren. Die Kakao-Financiers für 15-20 Minuten backen.