In una pentola capiente dal fondo spesso mescolare insieme albumi, zucchero, sale, miele, farina di cocco, farina e estratto di vaniglia. Cuocere su fiamma medio-bassa, mescolando frequentemente in modo che il composto di asciughi un po'.
Appena il composto inizia ad attaccarsi al fondo della pentola, togliere dal fuoco e fare intiepidire.
Accendere il forno a 175° e ricoprire la teglia del forno con carta da forno. Inumidirsi le mani con l'acqua e iniziare a formare i dolcetti, cercando di dare loro una forma piramidale. I dolcetti al cocco si possono porre sulla carta da forno abbastanza ravvicinati, perché non si allargano molto durante la cottura.
Cuocerli per ca. 20 minuti, fino a quando le punte dei dolcetti non siano brunite. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di staccarli dalla carta da forno. Continuare a cuocere i dolcetti fino ad esaurire il composto.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Stendere su un ripiano un foglio di carta da forno. Intingere la base dei dolcetti nel cioccolato fuso, sgocciolarli leggermente e porli sulla carta da forno. Fare raffreddare il cioccolato prima di staccare i dolcetti al cocco.
Note
- Per fare raffreddare più velocemente i dolcetti intinti nel cioccolato, si possono mettere pochi minuti in freezer. - I dolcetti al cocco si conservano bene per almeno un paio di settimane, chiusi in un contenitore.