In una piccola ciotola, sbattere brevemente i tuorli. Metterli da parte.

Denocciolare i datteri al rum e frullarli. Metterli da parte.

Versare in una pentola media la panna, il latte e lo zucchero. Riscaldare e mescolare fino a quando lo zucchero si sarà disciolto. Non bollire.

Stemperare i tuorli sbattuti, aggiungendo 2-3 mestoli di latte caldo e girando bene.

Aggiungere i tuorli stemperati al latte e poi anche i datteri tritati. Mescolare bene la crema per il gelato, che dovrà cuocere a fuoco basso per ca. 20 minuti, mescolandola ogni tanto con un cucchiaio di legno. La crema sarà pronta quando inizierà a coprire il cucchiaio, rimanendo comunque piuttosto liquida.

Fare raffreddare la crema (se avete poco tempo, potete velocizzare il raffreddamento versandola in una capiente ciotola e mettendo questa a bagno in una ciotola più grande, piena di acqua e ghiaccio).

Preparate il gelato secondo le istruzioni della vostra macchina per il gelato.