In einer Schüssel die Hefe und den Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Per Hand oder mit der Küchenmaschine Zucker, Mehl, Eigelbe, Butter, Vanille-Extrakt, Salz und die aufgelöste Hefe gut (2-3 Minuten) vermischen, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch bedecken und an einem lauwarmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen. Das Teig-Volumen soll sich verdoppeln.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche so ausrollen, das er eine viereckige Form bekommt und so lang wie die Backform ist.

Mit einem Messer die Mitte des Recktecks vertikal zeichnen. Die Linie gilt als Orientierungspunkt. Die Marmelade auf dem Teig verteilen. Die erste Hälfte des Teigs nach Innen zu der gezeichneten Linie rollen. Auch die zweite Hälfte nach Innen rollen, bis die zwei Rollen sich in der Mitte bei der gezeichneten Linien treffen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Backform gut mit Butter einfetten. Mit den Mandeln-Splittern die Backform bestreuen. Vorsichtig das Pan Brioche in die Form setzen. Die Oberfläche mit Milch bepinseln, dann mit Mandel-Splittern bestreuen.

Das Pan Brioche für etwa 30 Minuten backen. Gar-Test: Das Pan Brioche ist fertig, wenn kein Teig an einem in der Mitte eingeführten Zahnstocher klebt.