Hackbällchen mit Ricotta und Oregano
Wie werden die Hackbällchen mit Ricotta und Oregano zubereitet? Am nächsten Tag schmecken sie noch besser.
Zutaten
- 4 El natives Olivenöl extra
- 2 große weiße Zwiebeln eine in Scheiben geschnitten, eine gehackt
- 4 Knoblauchzehen 2 zerdrückt, 2 gehackt
- 8 getrockneter Oregano oder 20 g frischer Oregano
- 1 El Kapern in Salz, vom Salz abgespült
- 400 g Tomatenfleisch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Ricotta
- 100 g Semmelbrösel
- 60 g Parmesan gerieben
- 1 Ei
- 20 g Petersilie (optional)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Tomatensauce
- In einer großen Pfanne oder einem großen Topf mit niedrigem Rand 2 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Eine Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit 2 Knoblauchzehen und Kapern unter häufigem Rühren ca. 8-10 Minuten im Öl anbraten.
- Zum Schluss die Tomatensauce, 4 Teelöffel Oregano, 250 ml Brühe und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis geringer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Fleischbällchen
- Das Hackfleisch, die restliche Zwiebel und den gehackten Knoblauch, 4 Teelöffel Oregano, Ricotta, Semmelbrösel, Parmesan, Ei, einen knappen Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel geben. Alles gut vermischen, zunächst mit einer Gabel, dann mit den Händen. 12-14 Fleischbällchen formen.
- In einer weiteren Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Fleischbällchen ca. 8 Minuten lang braten, bis sie etwas angebraten sind. Wenn nicht alle Hackbällchen in die Pfanne passen, die Hälfte der Hackbällchen braten, dann das Öl wechseln und die restlichen braten. Beim Wenden vorsichtig sein, da die Hackbällchen recht empfindlich sind.
- Die Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce geben und mit 250 ml der restlichen Brühe aufgießen, sodass sie fast vollständig bedeckt sind. Sollte die Brühe nicht ausreichen, etwas Wasser hinzufügen.
- Die Hackbällchen bei mittlerer bis geringer Hitze ca. 30 Minuten lang zugedeckt garen und nach 15 Minuten wenden.
- Sollte die Sauce zu flüssig sein, nach 20 Minuten den Deckel abnehmen und weiterkochen, damit sie eindickt.
Hinweise
- Die Hackbällchen mit Ricotta können auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag schmecken sie sogar noch besser!