Herzhafter Kuchen mit Ricotta, Tomaten und Thymian
Herzhafter Kuchen mit Ricotta, Tomaten und Thymian
Küchengeräte
- 1 runde Springform 19 cm
Zutaten
- 250 g Vollkornzwieback (ohne Zucker)
- 70 g Butter
- 250 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 4-5 Zweige frischer Thymian
- 3 Eier
- 5 Kirschtomaten
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL gehackte Mandeln
- 1-2 EL Natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Den Boden einer runden Springform mit 19 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Zwieback ziemlich fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Butter schmelzen und zum Zwieback geben, ein Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
- Die Masse auf dem Boden der Springform verteilen und mit den Fingern gut andrücken, um sie zu verdichten. In den Kühlschrank stellen.
- Das Eiweiß von den Eigelben trennen und in eine große Schüssel geben. In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Den Ofen auf 180° vorheizen. Ricotta, Thymianblätter und 40 g Parmesan zu den Eigelben geben und cremig schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß vorsichtig unter die Ricottamasse heben.
- Die Masse auf den Boden der Springform gießen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Auf den Käsekuchen geben und leicht andrücken, damit sie in der Ricottamasse versinken.
- Die Oberfläche des Käsekuchens mit den Semmelbröseln, dem restlichen Parmesan, den gehackten Mandeln und etwas Spritzer Öl bestreuen.
- Den Käsekuchen 50 Minuten lang zugedeckt backen, dann die Folie entfernen und ca. 20 Minuten lang weiterbacken.
Hinweise
- Serviere den Käsekuchen warm oder kalt.- Er hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. In diesem Fall empfehle ich, ihn bei Zimmertemperatur zu essen oder ihn in der Mikrowelle kurz aufzuwärmen.