Karottencremesuppe mit Haselnüssen
Karottencremesuppe mit Haselnüssen.
Zutaten
- 450 g Möhren gesäubert
- 1 mittlere weiße Zwiebel gehackt
- 20 g Butter
- 2 EL natives Olivenöl
- 1,2 l kaltes Wasser
- Salz
- Eine Prise Chilipulver
- 50 g Haselnüsse grob gehackt
- 4 TL Schlagsahne optional
Zubereitung
- Die Butter mit einem Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazu geben und kurz anbraten.
- Die Möhren fein hacken (z.B. mit der Küchenmaschine) und zur Zwiebel dazu geben. Alles gut mischen und mit Wasser aufgießen. Alles zum Kochen bringen.
- Mit Salz und Chilipulver abschmecken. Die Karottencremesuppe für 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer die Suppe einige Minuten lang cremig pürieren. Zur Seite stellen.
- In einer kleinen Pfanne die 20 g Butter mit einem Esslöffel Olivenöl schmelzen lassen. Die gehackten Haselnüsse und eine Prise Salz dazu geben. Die Haselnüsse in der Pfanne braten, bis sie leicht bräunen.
- Die Karottencremesuppe mit zwei Teelöffeln Haselnüsse und ein wenig Schlagsahne servieren.