Polenta-Kekse mit Grappa und Rosinen

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In eine Schüssel oder einen kleinen Topf Wasser und Grappa geben. In der Mikrowelle oder im Topf erwärmen, ohne die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen. Vom Herd nehmen und die Rosinen hinzufügen. Etwa 30 Minuten einweichen lassen.
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Im Food Processor (oder in einer großen Schüssel) Weizenmehl, Maismehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen.
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Ei, Eigelb, Butter und Zitronenschale hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden verkneten.
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Die Einweichflüssigkeit der Rosinen hinzufügen und unterrühren. Zum Schluss die Rosinen dazugeben und nur wenige Sekunden mischen, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
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Den Teig zusammenpressen, in Frischhaltefolie wickeln und leicht flach drücken. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist.
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Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Portionen in der Größe eines Teelöffels abstechen und zu Kugeln formen.
(Alternativ kann man eine Teigrolle formen, wie im Beitrag beschrieben, und sie in Scheiben schneiden, um die Kekse herzustellen.)
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Die Kugeln auf das Backpapier setzen und mit den Fingern ein wenig drücken. Die Kekse gehen beim Backen auseinander, daher mit Abstand platzieren, etwa 5 pro Reihe.
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Die Kekse 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.