Reiskuchen aus Carrara
Ein Osterrezept aus der Toskana, der Reiskuchen aus Carrara ist ein hausgemachter Kuchen aus Reis und vielen Eiern. Es wird in den Festtagen zubereitet.
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Servings: 10
Zutaten
- 200 g Reis wie Arborio
- Salz
- 12 Eier
- 1,5 l Milch
- Geriebene Schale einer halben Zitrone
- Geriebene Schale einer halben Orange
- Ein Schnapsglass Anis-Likör
- 400+50 g Zucker
- Ein wenig Butter für die Backform
Anleitungen
- Erst den Reis (etwa 10 Minuten) in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Den Reis dann abtropfen und abkühlen lassen.
Die Eier-Creme zubereiten
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Eier schlagen, dann die Milch nach und nach dazugeben (siehe Tip!). Zuletzt die geriebenen Schalen der Zitrusfrüchte und 400 g Zucker dazugeben.
- Die Backform einfetten. Den Reis auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Dann die Eiercreme darüber geben.
- Den Kuchen für etwa 1 Stunde backen, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat, dann abkühlen lassen.
- Den Kuchen portionieren, dann die Oberfläche mit dem restlichen Zucker bestreuen. Den Zucker schliesslich mit dem Küchenbrenner karamellisieren.
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