Toskanische Schwarzkohl-Crostini mit Schafkäse
Toskanische Schwarzkohl-Crostini mit Schafkäse sind eine toskanische Vorspeise, die besonders im Winter gereicht wird.
Zutaten
- 600 g Schwarzkohl
- Salz
- Extra natives Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 g Schafkäse, halbgehärtet
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl abspülen. Von den mittelgroßen Blättern den härtesten Teil der Rippe entfernen, indem die Kohlrippe mit einem Messer vom Blatt getrennt wird.
- In der Zwischenzeit den Schwarzkohl abspülen. Von den mittelgroßen Blättern den härtesten Teil der Rippe entfernen, indem Sie die Kohlrippe mit einem Messer vom Blatt trennen.
- Den Schwarzkohl abgießen, wobei eine große Tasse Kochwassers zur Seite stellen. Schwarzkohl sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
- 8 Scheiben toskanisches Brot toasten. Eine Seite der Scheibe leicht mit dem Kochwasser des Kohls befeuchten. Die Kohlblätter zu den Croutons geben, mit einer Prise Salz, nativem Olivenöl extra und schwarzem Pfeffer bestreuen. Zum Schluss die toskanischen Pecorino-Käseflocken unterheben.
- Die Schwarzkohl-Crostini werden am besten lauwarm serviert.