Zucchini-Curry
Dieses Rezept für ein sommerliches Zucchini-Curry kann in ein vegetarisches Curry verwandelt werden, indem man das Fleisch weglässt und die Zucchinimenge auf ca. 600 g erhöht.
Zutaten
- 3 EL Sonnenblumenöl oder Ghee
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Süßpaprika
- 2 kleine Chilischote
- 4 Lorbeerblätter
- 450 g Putenfleisch oder Hänchenfleisch, in mudgerechten Stücke zerschnitten
- 1 große Zucchini
- 3 TL Sesam
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln
- 2 mittelgroße frische Tomaten
- 400 g Kokosmilch
- Salz
Zubereitung
- In einer großen, tiefen Bratpfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen. Kümmel, Kurkuma, Süßpaprika, Chilischoten und Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 1 Minute lang würzen.
- Das Fleisch hinzufügen und gut durchmischen. Nach ein paar Minuten die Zucchini und den Sesam hinzugeben. 3-4 Minuten lang schmoren lassen.
- Dann die Zwiebeln und Tomaten hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss die Kokosmilch hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Das Zucchini-Curry ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Hinweise
- Mit Basmati-Reis oder Naan servieren.