Pane al pecorino, olive e rosmarino. Il pane si può preparare sia col robot da cucina che a mano. In quest'ultimo caso, basta fare la fontana su una spianatoia e aggiungere gradualmente gli ingredienti, come spiegato nella ricetta. La teglia per il pane è una forma da plumcake di dimensioni 27x9.
140gPecorino toscano DOPo altro pecorino, grattugiato
Un rametto di rosmarino
100mllatte
2uova intere
50mlolio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
70golive nere denocciolate
Preparazione
Nel robot da cucina mescolare la farina col lievito ed il pecorino. Aggiungere l'olio e 1 uovo.
Iniziare ad impastare, aggiungendo l'altro uovo e in 2-3 volte il latte. A piacere aggiungere il pepe nero e aggiustare di sale (il pecorino è già abbastanza salato).
Lavorare l'impasto fino a che sarà omogeneo. All'ultimo aggiungere le olive nere, mescolando brevemente.
Fare lievitare in una ciotola leggermente unta di olio, in un luogo tiepido, per ca. 30 minuti: l'impasto deve raddoppiare di volume.
Accendere il forno a 170°. Foderare lo stampo con la carta da forno. Allungare l'impasto in modo che stia comodo nella forma. Incidere più volte la superficie del pane con un coltello: durante la cottura il pane così si "aprirà" e cuocerà bene.