Cheesecake allo zenzero e pistacchi
Cheesecake allo zenzero e pistacchi.
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Servings: 4
Ingredienti
- 100 g biscotti
- 70 g burro fuso
- 80 g cioccolato bianco a pezzi
- 250 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 50 g zucchero
- 10 cm zenzero fresco grattugiato (3 cucchiaini circa)
- 2 cucchiai di Brandy facoltativo
- 40 g pistacchi al naturale sgusciati e tritati grossolanamente
Istruzioni
Preparare il fondo del cheesecake allo zenzero
- Tritare i biscotti e aggiungerli al burro fuso. Mescolare bene e mettere in frigo.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Mettere 4 cucchiai di biscotto in ogni bicchiere, poi versarvi sopra un poco di cioccolato bianco fuso. Metterli in frigorifero.
Preparare la crema allo zenzero
- Nel robot da cucina o con le fruste elettriche a velocità media mescolare per un paio di minuti ricotta, mascarpone, zucchero. Prendere lo zenzero grattugiato e strizzarne il succo con le mani direttamente nella crema. Aggiungere i 2 cucchiai di brandy e mescolare ancora per un paio di minuti.
- Distribuire la crema nei 4 bicchieri, poi aggiungervi i pistacchi tritati. Mettere i cheesecake allo zenzero in frigorifero, meglio se coperti di pellicola.
Note
- Consiglio per grattugiare lo zenzero. Lo zenzero è fibroso. Dopo averlo sbucciato, grattugiarlo utilizzando una grattugia non troppo fine. In questo modo si ottiene una polpa meno fibrosa dello zenzero, poiché molte fibre rimangono sulla grattugia.
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