Cheesecake marmellata di fichi e noci (senza cottura)
Cheesecake marmellata di fichi e noci senza cottura. Si può usare una teglia rotonda a cerniera di 20-22 cm di diametro.
Ingredienti
- 190 g biscotti sbriciolati finemente
- 30 g noci tritate + 40 g noci per finire
- 1 pizzico di sale
- 100 g burro fuso
- 12 g gelatina in fogli
- 4 cucchiai di latte caldo
- 500 g ricotta
- 100 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di cannella
- 50 g cioccolato fondente a pezzetti
- 150 g marmellata di fichi
- Qualche fico fresco tagliato a fette
Preparazione
Preparare il fondo della torta
- Sciogliere il burro. Mettere in una ciotola i biscotti e le noci tritate, aggiungervi il burro fuso, il sale e mescolare.
- Coprire il fondo della teglia con carta da forno. Versare nella teglia i biscotti mescolati con le noci. Distribuire la massa sul fondo della teglia e premerla bene. Mettere in frigo per almeno 30 min o in freezer per 15 minuti.
Preparare la crema del cheesecake
- Ammollare la gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Poi strizzarla e scioglierla in una ciotola insieme al latte caldo.
- Nel robot da cucina (o con le fruste elettriche in una ciotola), mescolare ricotta e lo zucchero per ca. 30 secondi a media velocità. Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Distribuirlo sul fondo della torta, poi distribuirvi 20 g di noci leggermente spezzettate.
- Aggiungere la crema di ricotta, fino a coprire le noci rimaste. Mettere la torta in frigo per almeno un paio d'ore.
Finire la torta (prima di mangiarla!)
- Distribuire sul cheesecake la marmellata di fichi, le noci e i fichi freschi a fette.