In una pentola dal fondo spesso, mettere i gelsi neri, aggiungervi lo zucchero, mescolare e lasciare cuocere per ca. 40 minuti, girando ogni tanto, a fuoco basso.

minuti prima di spegnere la confettura di gelsi, aggiungere l'anice stellato.

A cottura ultimata, riempire con la confettura un barattolo da conserva, chiuderlo e metterlo a testa in giù.

Se si preferisce, per sicurezza, si può bollire il barattolo per ca. 30 minuti.