Preparare la pasta frolla

• Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Nel robot da cucina oppure in una larga ciotola usando le fruste elettriche da impasto, aggiungere il burro freddo a pezzi. Mescolare a discreta velocità, fino a quando non si ottengono delle briciole abbastanza fini di impasto di farina e burro, simili a chicchi di riso.
• Aggiungere l'acqua gelata e impastare pochissimo, fino a che l'impasto prenda forma. Formare una palla, appiattirla, rivestirla di pellicola e metterla in frigo per almeno 30 minuti.
• Accendere il forno a 200°. Sciacquare e poi scolare bene le more. Metterle in una ciotola e aggiungere lo zucchero, la fecola ed eventualmente il limone.
• Stendere la pasta frolla di uno spessore di ca. 3 mm. Rivestirvi una teglia da crostata rotonda (ca. 23 cm) ricoperta di carta da forno. Tagliare via i bordi in eccesso e metterli da parte.
• Versare le more nella teglia e distribuirle bene.
• Prendere la pasta rimasta (nel caso si fosse ammorbidita troppo, rimetterla in freezer per 10 minuti) . Stenderla di uno spessore di ca. 4 mm e, usando un tagliapizza o un coltello liscio, tagliare strisce di varia larghezza e ricoprire con esse la crostata. Con queste ricoprire la crostata, formando a piacere una griglia (vedere il video nel post). Spennellare con il latte la griglia e spolverizzarla con lo zucchero.
• Infornare e cuocere per ca. 1 ora.