Curry estivo con zucchine
Questa ricetta del curry estivo con zucchine può diventare un curry vegetariano semplicemente togliendo la carne e aumentando la dose di zucchine a ca. 600 g.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio di semi o di ghee
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 2 peperoncini rossi secchi piccoli
- 4 foglie di alloro
- 450 g tacchino o pollo, tagliato a pezzettini
- 1 zucchina grande ca. 250 g, tagliata a pezzi
- 3 cucchiaini di sesamo
- 2 cipolle rosse medie tritate
- 2 pomodori medi rossi tritati
- 400 g latte di cocco
- Sale
Preparazione
- In una padella larga e profonda fare scaldare bene l'olio, a fuoco vivace. Aggiungere il cumino, la curcuma, la paprica, i peperoncini, l'alloro e fare insaporire per ca. 1 minuto.
- Aggiungere la carne e mescolare bene. Dopo un paio di minuti, aggiungere la zucchina e il sesamo. Fare insaporire per 3-4 minuti.
- Aggiungere poi le cipolle, i pomodori e lasciare cuocere un altro paio di minuti.
- Infine aggiungere il latte di cocco e salare a piacere.
- Fare cuocere il curry per ca. 30 minuti a fuoco basso.
Notes
- Servire con riso basmati o naan.