Imburrare una teglia rotonda di 22 cm e cospargerla con 1 cucchiaio di polenta. Scuotere via la polenta in eccesso. Accendere il forno a 175°.
In una ciotola mescolare la farina bianca, la polenta, il lievito ed il sale e mettere da parte.
In una ciotola, sbattere brevemente le uova, i tuorli, l'olio extravergine e l'estratto di vaniglia.
In una larga ciotola montare con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, per almeno 3 minuti, fino a ottenere un composto soffice e leggero.
Sempre continuando a mescolare con le fruste, aggiungere gradatamente il miscuglio di uova e olio. Poi aggiungere le farine e 2 cucchiaini di timo.
Versare il composto nella teglia, livellandolo. Cuocere in forno caldo per 25 minuti, o fino a che, inserendo uno stuzzicadenti nel centro del dolce, esso non esca pulito.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e, alla fine, aggiungere 1 cucchiaio d'olio, mescolando bene.
Ricoprire la torta col cioccolato e decorare con le scorzette d'arancia e il timo rimasti.
Note
- Il dolce alla polenta si può servire a piacere con un ciuffo di panna montata. - Con questa ricetta partecipo all'iniziativa ExtraDOLCEMENTE dedicata ai dolci con l'olio extravergine e organizzata da Dolcemente Pisa.