Torta della vendemmia con uva, yogurt e olio d'oliva
Torta della vendemmia con uva, yogurt e olio d'oliva In pasticceria, quando si usa l'olio d'oliva al posto del burro, è consigliabile utilizzare un olio extravergine dal gusto leggero, che non tenda a coprire il sapore degli altri ingredienti. Ho usato una teglia di 24 cm di diametro.
Ingredienti
- 2 uova
- 140 g zucchero
- 100 g olio extravergine d'oliva
- 320 g yogurt intero greco o normale
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 200 g farina
- 1 1/2 cucchiaini lievito per dolci
- 2 bei grappoli d'uva matura rossa o bianca, puliti
Preparazione
- Accendere il forno a 180°. In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero per 3-4 minuti. Sempre sbattendo con le fruste a media velocità, Aggiungere a filo l'olio d'oliva fino a che sia completamente amalgamato.
- Aggiungere anche lo yogurt, la vaniglia, il sale ed il bicarbonato, mescolandoli al composto.
- Infine aggiungere la farina ed il lievito, meglio se setacciati. Il composto dovrà essere liscio ed omogeneo.
- Imburrare una tortiera, infarinarla. Cospargere il fondo della tortiera con acini di uva, poi versarvi sopra delicatamente il composto. Finire cospargendo anche la superficie del dolce con i chicchi di uva.
- Infornare la torta della vendemmia. Se durante la cottura la parte superiore della torta dovesse iniziare a scurirsi velocemente, appoggiarvi semplicemente un foglio d'alluminio. Cuocere fino a che la torta avrà superato la prova dello stuzzicadenti: una volta infilato, dovrà uscirne pulito.
Notes
- Servire la torta della vendemmia con uva, yogurt e olio d'oliva tiepida o fredda.
- La torta si conserva per 5-6 giorni, coperta.
- La torta si conserva per 5-6 giorni, coperta.