Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen, ein Dessert mit dem vollem Geschmack von Erdbeeren und feinem Kräuter-Aroma.
Für die Erdbeer-Saison, die leider fast zu Ende ist, habe ich ein Rezept mit 3 leckeren Zutaten gemacht: Erdbeeren, Mascarpone und Blätterteig. Weil ich Kräuter liebe, habe ich Rosmarin zusammen mit den Erdbeeren kombiniert. Das Resultat ist großartig!
Es gibt so viele Erdbeersorten. Eine der schönsten Dinge, die ich in Deutschland erlebt habe, sind die Erdbeerfelder, wo man selber die Früchte sammeln kann. Hier in der Toskana gibt es leider sowas nicht und es ist auch nicht einfach, gute Erdbeeren zu finden. Berühmt sind die Erdbeeren aus der Basilicata, eine der südlichen Regionen Italiens. Oder, wenn man einen Garten und etwas Glück hat, kann man sie selber anbauen.
Das Muster für die Blätterteigtaschen, das Du in den Fotos siehst, finde ich besonders hübsch. Man findet online reichlich Hinweise, um dieses und andere Blätterteigdekorationen selber zu gestalten. Ich poste aus YouTube ein Video, das zeigt, wie man dieses Muster gestalten kann.
Auf dem Blog findest Du auch das Rezept für die italienische Erdbeertarte und viele Rezepte mit Kräutern.
- 550 g Erdbeeren, geviertelt
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Stange Vanille
- 1 Rosmarinzweig
- 230 g Blätterteig (am besten rechteckig)
- 100 g Mascarpone
- Vanillezucker
- Die Erdbeeren in einen Topf geben. Mit einer Messerspitze die Vanilleschote einschneiden und die Samen herauskratzen. Diese zu den Erdbeeren geben. Zuletzt auch den Rosmarin hinzugeben.
- Die Erdbeeren auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann 20 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen. Dabei die Erdbeeren oft umrühren.
- Den Blätterteig in 6 Stücke teilen. Diese leicht mit dem Nudelholz ausrollen und ihn so schneiden, wie es im Video zu sehen ist.
- Backofen auf 250° erhitzen, das Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel die Mascarpone mit einer Gabel kurz bearbeiten, so dass sie cremig wird.
- Die Mascarpone auf jedem Teil verteilen, dazu die Erbeeren geben. Den Blätterteig schließen, dann mithilfe eines Tortenhebers die Blätterteigtaschen auf das Blech legen. Die gefüllten Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
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