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Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen

16/06/2018 Da Francesca

Zum Rezept - Rezept drücken

Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen, ein Dessert mit dem vollem Geschmack von Erdbeeren und feinem Kräuter-Aroma.

Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen

Für die Erdbeer-Saison, die leider fast zu Ende ist, habe ich ein Rezept mit 3 leckeren Zutaten gemacht: Erdbeeren, Mascarpone und Blätterteig. Weil ich Kräuter liebe, habe ich Rosmarin zusammen mit den Erdbeeren kombiniert. Das Resultat ist großartig!

Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen

Es gibt so viele Erdbeersorten. Eine der schönsten Dinge, die ich in Deutschland erlebt habe, sind die Erdbeerfelder, wo man selber die Früchte sammeln kann. Hier in der Toskana gibt es leider sowas nicht und es ist auch nicht einfach, gute Erdbeeren zu finden. Berühmt sind die Erdbeeren aus der Basilicata, eine der südlichen Regionen Italiens. Oder, wenn man einen Garten und etwas Glück hat, kann man sie selber anbauen.

Erdbeer Blätterteigtaschen

Das Muster für die Blätterteigtaschen, das Du in den Fotos siehst, finde ich besonders hübsch. Man findet online reichlich Hinweise, um dieses und andere Blätterteigdekorationen selber zu gestalten. Ich poste aus YouTube ein Video, das zeigt, wie man dieses Muster gestalten kann.

Auf dem Blog findest Du auch das Rezept für die italienische Erdbeertarte und viele Rezepte mit Kräutern.

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Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen

Francesca
Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen, genau richtig für die Erdbeer-Saison.
5 from 1 vote
Rezept drücken Pin it
Zubereitung 30 Minuten Min.
Kochzeit 30 Minuten Min.
Gesamte Zeit 1 Stunde Std.
Gericht Dessert
Portionen 6

Zutaten
  

  • 550 g Erdbeeren geviertelt
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 Stange Vanille
  • 1 Rosmarinzweig
  • 230 g Blätterteig am besten rechteckig
  • 100 g Mascarpone
  • Vanillezucker

Zubereitung
 

  • Die Erdbeeren in einen Topf geben. Mit einer Messerspitze die Vanilleschote einschneiden und die Samen herauskratzen. Diese zu den Erdbeeren geben. Zuletzt auch den Rosmarin hinzugeben.
  • Die Erdbeeren auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann 20 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen. Dabei die Erdbeeren oft umrühren.
  • Den Blätterteig in 6 Stücke teilen. Diese leicht mit dem Nudelholz ausrollen und ihn so schneiden, wie es im Video zu sehen ist.
  • Backofen auf 250° erhitzen, das Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel die Mascarpone mit einer Gabel kurz bearbeiten, so dass sie cremig wird.
  • Die Mascarpone auf jedem Teil verteilen, dazu die Erbeeren geben. Den Blätterteig schließen, dann mithilfe eines Tortenhebers die Blätterteigtaschen auf das Blech legen. Die gefüllten Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
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Filed Under: Alle Rezepte, Dessert, Food photo Tagged With: Erdbeere, Kräuter, Saisonale Früchte

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Reader Interactions

Kommentare

  1. folie

    14/01/2019 at 09:53

    5 Sterne
    Ein tolles Rezept, das ich gerne ausprobiert habe. Es hat super geklappt und geschmeckt hat es nicht nur mir sondern der ganzen Familie. 🙂 Dieses Rezept verdient einen Platz in unserem Familien Kochbuch.

    Lg Mona

    • Francesca

      16/01/2019 at 09:16

      Liebe Mona, vielen lieben Dank!

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Hi, mein Name ist Francesca und komme aus der Toskana. Ich stecke hinter Texte und Fotos. Ich koche, fotografiere, erzähle, rieche, koste und entdecke.
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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
#corsicanwine
Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
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Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
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Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
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I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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Unterschiedliche Begegnungen on the road.

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