Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen, ein Dessert mit dem vollem Geschmack von Erdbeeren und feinem Kräuter-Aroma.
Für die Erdbeer-Saison, die leider schon fast vorbei ist, habe ich ein Rezept mit drei köstlichen Zutaten zubereitet: Erdbeeren, Mascarpone und Blätterteig. Da ich Kräuter sehr mag, habe ich die Erdbeeren mit Rosmarin kombiniert. Das Ergebnis ist einfach wunderbar!
Es gibt so viele verschiedene Erdbeersorten. Eines der schönsten Erlebnisse, das ich in Deutschland hatte, sind die Erdbeerfelder, auf denen man die Früchte selbst pflücken kann. Hier in der Toskana gibt es so etwas leider nicht, und es ist auch nicht leicht, gute Erdbeeren zu finden. Berühmt sind die Erdbeeren aus der Basilikata, einer der südlichsten Regionen Italiens. Oder – wenn man einen Garten und etwas Glück hat – kann man sie auch selbst anbauen.
Das Muster der Blätterteigtaschen, das du auf den Fotos siehst, finde ich besonders hübsch. Online gibt es viele Anleitungen, mit denen man dieses und andere Blätterteigdekorationen ganz einfach selbst gestalten kann. Ich teile ein YouTube-Video, das zeigt, wie genau dieses Muster gemacht wird.
Auf dem Blog findest Du auch das Rezept für die italienische Erdbeertarte und viele Rezepte mit Kräutern.
Gefüllte Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen
Zutaten
- 550 g Erdbeeren geviertelt
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Stange Vanille
- 1 Rosmarinzweig
- 230 g Blätterteig am besten rechteckig
- 100 g Mascarpone
- Vanillezucker
Zubereitung
- Die Erdbeeren in einen Topf geben. Mit einer Messerspitze die Vanilleschote einschneiden und die Samen herauskratzen. Diese zu den Erdbeeren geben. Zuletzt auch den Rosmarin hinzugeben.
- Die Erdbeeren auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann 20 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen. Dabei die Erdbeeren oft umrühren.
- Den Blätterteig in 6 Stücke teilen. Diese leicht mit dem Nudelholz ausrollen und ihn so schneiden, wie es im Video zu sehen ist.
- Backofen auf 250° erhitzen, das Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel die Mascarpone mit einer Gabel kurz bearbeiten, so dass sie cremig wird.
- Die Mascarpone auf jedem Teil verteilen, dazu die Erbeeren geben. Den Blätterteig schließen, dann mithilfe eines Tortenhebers die Blätterteigtaschen auf das Blech legen. Die gefüllten Erdbeer-Rosmarin Blätterteigtaschen für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
Ein tolles Rezept, das ich gerne ausprobiert habe. Es hat super geklappt und geschmeckt hat es nicht nur mir sondern der ganzen Familie. 🙂 Dieses Rezept verdient einen Platz in unserem Familien Kochbuch.
Lg Mona
Liebe Mona, vielen lieben Dank!