Dattel-Rum-Eis

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In einer kleinen Schüssel die Eigelbe schlagen. Zur Seite stellen.
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Die Dattel entkernen und dann ziemlich fein pürieren. Zur Seite stellen.
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In einem Topf Sahne, Milch und Zucker auf mittlerer Hitze erwärmen. Dabei die Zutaten vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Creme soll nicht kochen!
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Die verquirlten Eigelbe mit 2–3 Kellen warmer Milch verdünnen und gut verrühren.
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Die angerührten Eigelbe zur Milch geben und anschließend die gehackten Datteln hinzufügen. Die Eiscreme gut verrühren und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Die Creme ist fertig, wenn sie den Löffel zu bedecken beginnt, aber dennoch recht flüssig bleibt.
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Die Creme abkühlen lassen und sie dann in die Eismaschine geben. Von hier an folgt man den Hinweisen der Eismaschine.