Lass uns die Winter-Zeit mit Geschmack hinter uns lassen! Hier ist das Rezept fรผr ein leckeres Dattel-Rum-Eis, das wegen seiner Zutaten noch ein wenig an den letzten Monaten erinnert.
Das Dattel-Rum-Eis kรถnnte man eher als ein winterliches Eis-Rezept bezeichnen. Seit einigen Jahren mache ich selber Eiscreme zuhause, eines meiner Liebelingsdesserts! Ich habe mir eine gute, aber gรผnstige Eiscreme-Maschine gekauft und experimentiere gern mit unterschiedlichen Geschmackskombinationen.
Von Anfang an war ich รผberrascht, wie einfach es ist. Man muss eine Creme machen, die dann in der Eismaschine gekรผhlt wird. Mit der Zeit wurde ich geรผbter in der Herstellung und konnte meiner kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen. Eis mit Gewรผrzen, Tee oder Kokosmilch habe ich schon erfolgreich zubereitet.
รberraschung im Kรผchenschrank
Diese Woche habe ich in einer Ecke meiner Kรผche ein Glass Datteln gefunden, die ich vor einem Jahr in Rum eingelegt hatte. Die waren รผbriggeblieben und der Alkohol ist, wie man weiร, ein gutes Konservierungsmittel. Ich hatte in einem Post von meines Lieblingsbloggers gelesen, wie ausgezeichnet Datteln und Rum zusammenpassen.
Die Datteln muรten auf jeden Fall gegessen werden. Auch in Alkohol รผberleben sie nicht ewig! Der Geschmack vom Dattel-Rum-Eis erinnert ein wenig an den von Malaga-Eis. Malaga ist eine Eissorte, die vor einigen Jahren in den italienischen Eisdielen hรคufig zu finden war, heute aber kaum mehr verbreitet ist. Es ist ein Eis mit Rum und Rosinen. Meine Eltern lieรen mich davon nur kosten, weil Alkohol drin war…
Dattel-Rum-Eis
Zutaten
- 5 Eier
- 250 ml Schlagsahne
- 500 ml Vollmilch
- 110 g brauner Zucker
- 15 in Rum eingelegte Datteln fรผr eine Alternative siehe Note
Anleitungen
- In einer kleinen Schรผssel die Eigelbe schlagen. Zur Seite stellen.
- Die Dattel entkernen und dann ziemlich fein pรผrieren. Zur Seite stellen.
- In einem Topf Sahne, Milch und Zucker auf mittlerer Hitze erwรคrmen. Dabei die Zutaten vermischen, bis sich der Zucker aufgelรถst hat. Die Creme soll nicht kochen!
- -3 Esslรถffel von der Creme zu den Eigelben geben und gleich mischen, um sie zu verdรผnnen.
- Die Eigelbe dann zur restlichen Creme geben. Gut vermischen und auf mittlerer Hitze die Creme fรผr etwa 20 Minuten kochen. Die Creme ab und zu mit einem Holzlรถffel rรผhren. Sie ist fertig, wenn sie beim Herausziehen den Kochlรถffel noch leicht bedeckt. Sie soll nicht dickflรผssig werden!
- Die Creme abkรผhlen lassen und sie dann in die Eismaschine geben. Von hier an folgt man den Hinweisen der Eismaschine.
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