Der Artischockensalat mit Parmesan und Minze ist ein klassisches Frülingsrezept aus Italien. In Frühling ist mein Lieblingsgemüse die Artischocke. Für italienische Salate gibt es einige Frühlingsrezepte, die man kennen sollte. Seit Jahren bereitet meine Mutter einen simplen Artischockensalat aus rohen Artischocken. Sie müssen nicht mal gekocht werden, aber man sollte wissen, wie man sie richtig…

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