Französiche Pfirsich-Tarte (Galette)
Sowohl den Teig für die Galette als auch die Frangipane-Creme kann man im Voraus zubereiten und bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe eine Tortenform mit einem Durchmesser von 24 cm verwendet.
WhatsApp
Facebook
Pin
Print
Rezept bewerten
Servings: 8
Zutaten
Galette-Teig
- 210 g Mehl
- 1 EL Kristallzucker
- Eine Prise Salz
- 115 g sehr kalte Butter in kleinen Stücken
- 6 EL eiskaltes Wasser
Frangipane-Creme
- 115 g Mandelpaste in Stücken
- 100 g Kristallzucker
- 1 TL Mehl
- 45 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Ei
- 1 TL Portwein Rum oder ähnliches (optional)
- 5-6 reife Nektarinen in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 15 g geschmolzene Butter
- 50 g Kristallzucker
Anleitungen
Galette-Teig Zubereitung
- Mehl, Zucker und Salz in der Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel vermengen.
- Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und vermengen, bis eine feine Streuselmischung entsteht.
- Das eiskalte Wasser hinzufügen und nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält.
- Eine Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Frangipane-Creme Zubereitung
- Mandelpaste, Zucker und Mehl in die Küchenmaschine geben. Zerkleinern, bis die Mandelpaste fein genug ist.
- Die Butter hinzufügen und vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Gegebenenfalls den Portwein hinzufügen und gut vermengen.
Hast du das Rezept probiert?Hat es dir gefallen? Dann gib 5⭐ Sterne!!
