Den Reis al dente kochen. Während der Reis kocht, die Tomaten waschen, dann den grünen Teil entfernen, den oberen Teil abschneiden und beiseitestellen.

Mit Hilfe einer Messerspitze und eines Teelöffels das Fruchtfleisch und die Kerne sorgfältig aus den Tomaten herauslösen und in eine Schüssel geben.

Die Sardellen, die von Salz abgespülten Kapern und das Tomatenmark pürieren (das Wasser und die Kerne beiseitestellen – sie eignen sich hervorragend für eine Tomatensoße oder zum Würzen eines Salats).

Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Reis gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit der Tomatensoße vermengen. Einen Esslöffel Semmelbrösel, Oregano und Mozzarella hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die ausgehöhlten Tomaten mit einem Teelöffel füllen und die Füllung gut andrücken. Bis zum Rand gut füllen.

Eine Auflaufform oder einen Terrakottatopf (am besten rund) mit einem Esslöffel Öl einfetten und die Tomaten darin anordnen. Mit etwas Öl beträufeln und nach Belieben mit Pecorino Romano bestreuen.

Im Backofen 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche der Tomaten eine schöne goldbraune Kruste hat.