Gefüllte Tomaten mit Reis nach Oma's Rezept
Das Rezept der gefüllten Tomaten mit Reis nach dem Rezept meiner Oma sind ein typisches Sommergericht in der Toskana.
Küchengeräte
- Terrakotta- oder Metallpfanne (vorzugsweise rund)
Zutaten
- 6 mittelgroße, runde Tomaten
- 100 g Arborio-Reis (oder eine andere Sorte, aber nicht parboiled)
- 3 Anchovis in Öl
- 25 in Salz eingelegten Kapern
- 1 EL Semmelbrösel
- Getrockneter Oregano
- 125 g Mozzarella in kleine Würfel geschnitten und gut abgetropft
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Schwarzer Pfeffer am besten frisch gemahlen
Zubereitung
- Den Reis kochen, bis er bissfest ist. Während der Reis kocht, die Tomaten waschen, den oberen Teil abschneiden und beiseite stellen.
- Mit einem Teelöffel das Wasser und die Kerne entfernen (sie können sehr gut für eine Tomatensauce oder zum Anrichten eines Salats verwendet werden). Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch entfernen und in eine Schüssel geben.
- Die Anchovies, die gewaschenen Kapern und das Tomatenfruchtfleisch pürieren.
- Den Backofen auf 220° einschalten. Den Reis gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit dem Fruchtfleisch, den Oregano, den Mozzarella, Salz und Pfeffer mischen.
- Mit einem Teelöffel die leeren Tomaten füllen und die Füllung gut hineindrücken.
- Eine Terracotta-Form mit einem Esslöffel Öl einfetten und die Tomaten darin anrichten. Mit etwas Öl beträufeln, mit Semmelbröseln bestreuen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
- 30-40 Minuten backen, oder bis die gefüllten Tomaten eine schöne goldene Kruste haben.
Hinweise
- Gefüllte Tomaten sind ein Sommergericht und können warm oder kalt serviert werden.