In einem tiefen Teller Essig und Wasser vermengen und für 10-20 Minuten die Krume darin einweichen.

Die Kapern entsalzen: Kapern in ein wenig Wasser geben und das Wasser 2-3 Mal austauschen, bis die Kapern vom Salz befreit sind.

Von der Petersilie die dickeren Stängel entfernen. Diese zusammen mit Kapern, Knoblauch und Sardellen in der Küchenmaschine fein hacken.

Die Eigelbe und ein wenig Olivenöl dazugeben, dabei weiter hacken, bis die grüne Sauce eine cremige Konsistenz hat.

Zum Schluß ein wenig Milch dazu geben, so dass die italienische Grüne Sauce die richtige Konsistenz bekommt.

Die Sauce in eine kleine Schüssel geben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.